酸汤肥牛的作法：香辣可口

酸汤肥牛是一道十分知名的四川菜，营养成分十分的丰富多彩，尤其适用病后调理的人。制做这家常小菜更为重要的便是汤的调料了，要香辣的恰到益处。当期的美食文化，我教你制做这道特色美食。

食物：牛肉卷400克、银芽200克、金黄色冠辣酱半罐、野山椒末20克、小亚红尖椒圈30克、芹莱段、香莱各15克、蕃薯粉、蒜片、食盐、花雕酒、白胡椒粉、鱼露、大红浙醋、鸡精、酸菜鱼火锅、化猪板油各适当。

作法：
1、牛肉卷用削片机刨成片状，经码味后，入开水锅中氽至断生捞起来；银芽择去两边留中区，清洗后放进夹层玻璃盘里铺底。
2、净锅容易上火，放进化猪板油烧开，资金投入葱姜米进行爆香，然后放入金黄色冠辣酱和野山椒末梢神经炒，烹入花雕酒，掺加酸菜鱼火锅，另外放入芹莱段和香莱稍煮
3、随后打去全部料渣无需，再加入食盐、白胡椒粉、鱼露、鸡精和大红浙醋，倒进氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒进配有银芽的夹层玻璃盘里，最终撒进新鮮的小亚红尖椒圈即成。

营养成分
牛肉卷是一种密度高的食品类，美味可口并且营养丰富，不仅出示丰富多彩的蛋白、铁、锌、钙，還是每日必须的维生素b2群，包含叶酸片、维生素b2和维生素b2等的最好来源于。吃牛肉卷能够相互配合海产品和蔬菜，海产品中带有丰富多彩的蛋白、铁和维他命，营养成分更丰富，更便于身体的消化吸收。

哪些人不宜吃
1、传染性疾病、肝脏疾病、肾炎的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥皮肤湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。
2、胆固醇高、高脂、老人、少年儿童、吸收能力弱的人不应多食。