鹿血糕是吉菜自主创新菜式之一。鹿血糕采用梅花鹿鲜鹿血为主要材料，加上大骨汤、蛋类，选用蒸的手法做成。吉菜文化艺术的鹿血糕特性是芳香滑嫩，明亮细致，营养丰富。那麼，鹿血糕是如何造成的呢？它拥有 如何的传说故事？一起来瞧瞧吧。
鹿血为鹿科小动物梅花鹿和马鹿的血夜，系名贵中药。从古至今便是皇宫皇族战队、达官贵人看病运动健身的佳品，以其为主导的棘籽产品被称作“仙家服用丹方”。鹿血在民俗也广为人知，视作中药材之佳品。早在宋朝就会有“刺血直接饮用”鹿血后“肤革冲盈，健饮啖”的记述。明朝李时诊则对鹿血的诊疗功效干了比较详尽的科学研究，在《本草纲目》中记述为“大补亏虚，益肾血，解痘毒、药毒”等。并明确提出“合理而服议者，刺鹿头角间血，酒和饮之更优”的服食方式。
清皇家更行此道，据徐珂《清稗类钞》云：“文宗御按时，体多疾，面常黄，医谓鹿血可饮，因此养鹿百数十，日命采血以进”。八国联军进京时，咸丰帝“咯疾手游大作，令取鹿血以供，仓卒不能得，遂崩”。近现代，根据临床实验和临床实验证实了鹿血的确具备美容养颜、治疗贫血，调整免疫系统，防衰老，改善记忆，缓解疲劳，改进男性性功能等多种医治养生保健的功效。
鹿血水分含量为80％——81％，有机化合物占16％——17％，在其中主要是蛋白，蛋白中饱含19种碳水化合物及多种多样酶类，此外还含多种多样长链脂肪酸、游离脂肪酸类、固醇类、不饱和脂肪酸类、激素类药物、维他命类和核甘酸等。灰份占3％——4％，并含多种多样变量定义和有利营养元素。尤其是鹿血中还带有γ血蛋白，胱氨酸、磷酸氢钙，与心血管功能有关的硫酸铵肌酸激酶、覆酶等。应用当代优秀技术性生产加工的鲜鹿血粉水分含量不超过1％，其蛋白质含量达96％之上，经较为检验，同样净重的生鲜食品鹿血粉比高品质鹿茸片出示的生物活性化学物质还多。鹿血尤其是鹿茸血，能中药炮制鹿血酒或做成鹿血粉，有滋阴养血和血的作用，主冶心烦失眠，结核病呕血，孱弱腰疼等。
做法
原材料：鲜鹿血80g，生鸡蛋3个，大骨汤、食盐、鸡精、鸡精粉、生姜水、八角水、米酒。
流程：将生鸡蛋打在碗内，加上大骨汤，添加鹿血搅拌。再用生姜水、八角水、食盐、鸡精、米酒、鸡精粉调好口感，上屉蒸15分钟即成。
