小麦泡归属于陕西澄城县的当地特色小吃，仅限澄城当地，不以别人孰知。之前是地区的农家院在过年或过节的情况下，或是红白事的情况下吃。看其色调，尝其味儿就了解能令人“热辣辣”。当期的陕西文化就陪你去看一下，过年或过节免不了，陕西省小麦泡。
作法
小麦泡以麦籽籽下锅煮汤，麦籽汤营养丰富具备彭中下气暖肠胃的作用。
一、大骨汤。
用备好的骨骼历经高火，让骨骼的营养成分在最少的時间里融解在汤内。
二、熬煮。
用搞好的大骨汤做底锅，里边放上水豆腐，凉皮，大肉，猪的血，油炸豆腐丝，肉丸子等，上边一层红油辣椒，最不能缺者得有一些猪下水，撒上香莱。大肉美味，水豆腐麻辣，小麦汤醇正，极美味可口。
营养成分
过去乡村，每每大年初一的早晨，在陕西省澄城地区乡村，每家每户类似都提前准备一顿热腾腾的小麦泡。煮牛肉的腥滋补汤熬上一大铁锅麦籽籽，放上中油辣椒，随后将昨日扯席中的大肉，水豆腐，如数捡出，慢慢放进锅中。而在小麦泡里放猪下水，确实并不是有意而为，只是这种里物不了橱柜台面，用不上正席上，只有采用第二天的小麦泡中。
来的早的，肉厚汤少，来的晚的，汤多肉植物少，来到最终，大肉豆腐用完后，只有上些小麦汤。辣椒水，泡到馒，也可以混到腹部圆。帮助的全村人，圪蹴下一庭院，一人掂个茶碗。碗里是红油辣椒，热腾腾，吃的人是一脸冒水，满身是汗。看院子，如同紫气样云，萦绕绵绵不绝。无形之中又增加了红白事的喜庆，繁华气。无论事大事儿碎，第二天这一顿小麦泡出来，皆能吃个干净整洁，盆光碗净。沒有分毫消耗。这一定水平上是老人们的勤俭节约时尚的承继。
陕西小吃小麦泡，是独归属于陕西澄城县的特点口味，是一种仅限澄城当地，不以别人孰知的陕西省特色美食小吃。是澄城东北部农家院庆典活动接待客人之美味。
小麦泡的来历传说故事
话说当初刘玄逃荒时，殷莉花恰好给田里干活儿的人送餐，见刘玄饿成这一样子，便将饭缸捧给他们。刘玄又饿又急，解开缸子就往肚里灌，把赠给两个人吃的小麦泡饽饽一口气吃了。以后千谢万谢殷莉花的大恩大德。
之后刘玄干了东汉开国皇上，煮饭的厨师就会有几十个，美味佳肴都不符合他的食欲，想起来当初吃殷莉花的小麦泡饽饽，就需要厨师做，結果刘玄如何吃也觉得比不上当初逃荒时哪个味美味。重臣们看那样也不是方法，四处找当初的殷莉花，历经历尽艰辛，人终于找到。殷莉花女孩亲手做小麦泡饽饽。
煮好后，赠给皇帝。皇帝用鼻部一闻，火冒三丈，喝令要把厨师斩头。许多人跪下道：“斩不可，斩不可呀！”皇帝怒询问道：“为什么斩不可？”许多人道：“这饭并不是他人熬的，原是皇帝当初落魄时，救你的哪个殷莉花亲手做的。”皇帝传令殷莉花来见。殷莉花走入宫廷式，给皇帝叩头。皇帝靠近殷莉花身旁，上下左右扫视一番，眼下这女孩的的确确是当初救称兄道弟的女孩。皇帝怪异地问道：“你为什么做出不来当初那般美味的小麦泡饽饽？”莉花女孩从容不迫地说：“皇帝，当初那小麦泡饽饽是粗麦仁做的，你吃是香的；现如今这白米粥是细麦仁做的，你就说不香。这不是现如今的饭不香，只是你当初腹部饥。等着你饿上三天，再说吃民女做的饭，倘若不香，你也就杀我剐我，姑娘也毫无怨言！”皇帝听了，如梦初醒，想起自身做了缺德事的事，错斩了这些善人，追悔莫及。
这一段小故事引出来了陕西省澄城地区特色小吃——小麦泡。
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