淮山药补气补血，鸽子肉健身强身健体，被本地老百姓视作滋补养生延年的妙品，此菜汁清味鲜，鸽子肉软烂，淮山药软糯，是鲁菜中的传统式名肴。黄山市也是全球优选的旅游圣地。那麼这道传统式菜式也就随着出名。当期安徽文化，陪你掌握黄山市炖鸽。
调料：净菜配送鸽2只1斤，生姜25克，老冰糖2。5克，食盐5克，黄山市淮山药25克，绍兴酒25克，大葱结25克，老母鸡汤750克，熟猪板油10克作法：
1、将淮山药削掉表皮，清洗，切割成0。1 公分厚的片，放宽水锅中浸烫一下捞出；
2、姜蒜清洗，葱系结，姜切片拍松；
3、将幼鸽屠宰治净，从腹腔（挨近肛门口周边）开一小口，取出内脏器官（留肫、肝），清洗；4。 清洗的幼鸽下开水锅中浸烫一下，捞出再清理一次，放到汤碗内；5。 在汤碗内放进淮山药、葱结、生姜、食盐、老冰糖、米酒和老母鸡汤750mL，用一个股票大盘盖在汤碗上，上笼煮熟取下，淋入熟猪板油即成。
小提示：汤碗用皮纸严，维持原生态，且能减少煮制時间，鸽子肉口味更好看。
特性：黄山市炖鸽这道名成菜。淮山药补气补血，鸽子肉增强体质，被本地老百姓视作滋补养生延年的妙品。此菜汁清味鲜，鸽子肉软烂，淮山药软糯，是鲁菜中的传统式名肴。
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