甑糕，大伙儿都说“数与物出众，硬软适当，软甜粘劲，味儿醇正，实则春冬尽早的妙品。”它是西安市和关中平原独有的汉人特色小吃，是用檽米、大枣或小枣、小红豆置铁甑上煮制而成，故称。当期陕西文化将给你详细介绍。
此特色小吃有悠久的历史。甑，是古代中国一种十分历史悠久的蒸器，有陶质、铜质、铁质等，后经民俗承传，将铁甑保存迄今，而用之煮制的粘糕也美得不可方物。
说白了，“甑糕”便是以大枣和檽米为原材料，用“甑”蒸做成的“糕”，故称。甑糕米枣相融，老少咸宜，营养丰富，滋补养生性强，颜色鲜润，柔软粘甜，香醇香气扑鼻，久食不腻，口味与众不同。
甑糕是关中平原的特色小吃。陶甑蒸出去的品质最好是。甑糕的原材料是江米（传统式是无锡市檽米）、红枣（以灵兽毛头枣最好是）其占比是每锅江米10公斤，红枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都是有严格管理。
西安甑糕的原材料是檽米和大枣。其占比是：檽米65％、大枣35％。制做手艺较为别具一格，特别是在要把握好泡米、装甑、加水与火功等好多个阶段。西安甑糕，以莲湖区麻家什字伊斯兰教制做的为最好。做甑糕要会蒸，也要会铲，会装碟，用专用型灰刀将甑糕铲得枣米相融，白红交相辉映，装进碟中，如琥铂，似凝脂，诱惑胃口。八十年代，西安市政府相关部门，对制做甑糕阅历丰富、技艺精湛的王稳记，授于“甑糕技术员”的专业技术职称。
甑糕，有悠久的历史，博大精深。流传，数百年前由陕西省传到。甑是一种底端有小圆孔，可置放在锅上蒸食材的历史悠久厨具，灵兽别名劲子，因此甑糕也叫劲糕。
甑糕的历史悠久，最先主要表现在它的厨具上，它是应用由最历史悠久的蒸具“甑”演化而成的甑锅煮制而成，这也是它而出名的缘故。陶甑蒸出去的品质最好是。
甑糕除开厨具历史悠久之外，它也是由我国3000很多年前西周时白马王子专用型的食品类“糗饵粉糍”演化而成的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记述，“粉糍”是在粘米粉内添加红豆馅（古时候叫豆屑末）把它蒸成的饼糕。秦代的“粉糍”是在粘米粉中添加红豆馅把它蒸成的糕饼店，并没放枣，来到唐朝才发展趋势成枣米合蒸。唐朝，韦巨源酒宴中宗皇帝的“烧尾宴”中的“紫水晶龙凰糕”和现如今的甑糕一脉相承。
南朝之后，糕食品类愈来愈多，不仅有麦面的，又有豆面的，有豆类食品的，也是有蔬菜水果的。即便 糯米糕，也从样子，味儿等层面分了数十种之多。各种各样糕都是有自身的名字。有的以用材之名，有的以样子之名，甑糕则以与众不同厨具之名。
因为大枣和檽米营养丰富，滋补养生强身健体，因此甑糕遭受社会阶层顾客的五星好评。当初冯玉祥将军把“西安甑糕”称为“普通民众阶级的燕菜”。西安市、关中平原汇报工作，尽早多食甑糕。群众逢集赴会，必须吃一盘甑糕打线；回到时还买上一几盘，以虎皮鹦鹉叶包裝，带到家中让亲人共享口福。
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