蒜泥茄子在大伙儿平常全是常常品尝到的菜式，对蒜泥茄子也是有很多人喜爱的，烧烤店上也是常常有蒜泥茄子的影子，那么一道众多老百姓了解的菜式，却非常少有些人了解是哪里的特色菜，你清楚吗？假如不了解，当期美食文化给你分析。
蒜泥茄子是一道徽菜
蒜泥茄子是一道山东的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系。以蒜末和四季豆为关键食物的家常小炒。绵软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将四季豆清洗去皮，切割成块，放进炒锅蒸大概15分钟，放盘里三生三世凉凉备用。大蒜剥皮，剁碎蓉，放进碗中，添加生抽，芝麻油，食盐，鸡精翻拌。将酱汁倒在四季豆上翻拌就可以。
营养成分
1. 维护心脑血管病、抗败血病：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类化学物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防败血病及推动伤品痊愈的作用；
2. 预防直肠癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道恶性肿瘤的繁衍，针对预防直肠癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效；
3. 延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血夜中碳水化合物水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
4.中医药学觉得，四季豆归属于寒性特性的食材。因此 夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不好、非常容易拉肚子的人，则不适合多食，如同李时诊在《本草纲目》中常说：“茄性寒利，多食必腹疼下利。”用以湿毒痈疮、皮肤溃疡、口腔上火、痣疮郁血、大便出血、衄血等。
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