有一种特色美食，它焦黄内嫩、擅木匀称，味甜可口，条细匀称，丝不并、持续、不乱。这就是美味佳肴，用食用油煎烙，油而不腻的特色美食，菜油杂粮煎饼果子。当期济南文化里济南市酒席上的妙品小点心菜油杂粮煎饼果子。快看来一下吧。
菜油杂粮煎饼果子，济南市传统式的汉人特色小吃，往往叫菜油，是相对性荤油来讲，用食用油来煎烙的。“盘丝”才算是此饼的造型设计特点。它是以抻面的基本上发展趋势起來的一种细致面食品类。制做时把面抻无比细，细如丝条，达数千根，再盘到饼形形，加点油中半煎半烙使之变熟。随后，提到正中间把饼拉散，散放盘里，撒上桂花酱、白砂糖即成。杂粮煎饼果子焦黄内嫩，擅木匀称，味甜可口，是酒席上的妙品小点心。
提到菜油杂粮煎饼果子，很多住在济南市的年青人或许会觉得生疏。菜油杂粮煎饼果子又叫杂粮煎饼果子、清油馍，老济南人别名“一窝丝”，是济南传统式的汉人特色小吃。杂粮煎饼果子是将抻面的时间融进油烙工艺流程当中做出去的中式点心，流传是以北京老字号传出去的。制做杂粮煎饼果子要先了解揉面的大学问，揉面时需是多少碱、盐和水应依据时节和气体的湿区水平配制。
将合好的面“醒”一段时间后，把面糊搓发展条，把握住条形的两边在砧板和上空不断辗压。拉抻到一定水平后将条面切割成15公分的段儿，再不断拉抻至八九扣时，就产生了数百根细如头发的“龙须面”，在上面刷一遍油后用刀截折数段，随后将面丝一圈圈盘到饼状放到鏊子里烙制（烙制时也要刷上一层食用油）而成。吃的情况下撒上白砂糖或桂花酱，拿手捧着杂粮煎饼果子轻轻地一挤，万条匀称的“擅木”犹如细细菊花瓣轻轻地散掉。送进嘴中，便觉焦黄内嫩、香酥可口。
1956年公私合营后没多久，王庆国过世，纪善祥变成“又一新”菜油杂粮煎饼果子的“掌门”。1960年全国各地发生了“大饥荒”，那时候店内小麦面粉急缺，临时终止了杂粮煎饼果子的制做。群众只有在店内购到地瓜面的窝窝头，烧菜也仅有大白菜和水豆腐。据纪善祥追忆，那时候去店内用餐和叫外卖务必拿着企业开的证明信才行。之后的两年，“又一新饭店”一直无精打采，只能闭店解散。
1964年，纪善祥加入北门桥底的汇泉餐馆，菜油杂粮煎饼果子逐渐“死而复生”。但好景不常，接下去的文革又将杂粮煎饼果子做为“四旧”打入冷宫。1977年之后，汇泉餐馆才修复活力。1982年，纪善祥退居二线离开汇泉餐馆，自此，他从此没做了杂粮煎饼果子。值得一提的是他的大儿子纪学峰于1980年进了汇泉餐馆，承父业学学起了杂粮煎饼果子。那时候杂粮煎饼果子的发展趋势进到全盛时期，汇泉餐馆的中式点心老师傅每日做400KG杂粮煎饼果子还需求量很高，为了更好地确保第二天的销量，她们常常加班加点到零晨。1997年，纪学峰做的杂粮煎饼果子在杭州市被我国烹饪协会鉴定为“特色美食小吃”，菜油杂粮煎饼果子逐渐变成很多异地顾客游济南泉城训话要品味的特色美食。1998年，汇泉楼被拆，纪学峰也下了岗。
