流传红烧牛尾是由始皇帝验证过的美味可口。实际是如何的，往下看一下吧，红烧牛尾是清真菜食谱之一，以牛尾巴为制做主要材料，红烧牛尾的做菜方法以清炖为主导，口感归属于生活中味。当期陕西文化给你详细介绍清真菜食谱之一的红烧牛尾。
是陕西省传统式特色美食，早在周王朝便是关中人的关键肉制品。流传始皇帝统一六国后，一次巡境道上，觉得肚子里空荡荡，便走入一家餐饮店。事有很巧，此日店内牛羊肉已卖光，仅有一条牛尾巴，店主人炖在锅中，提前准备自身服用，这时只能心惊胆战地端出来进送给始皇帝。殊不知歪打正着，始皇帝从末吃过那样味美丽的牛尾巴，不仅不责怪店家，反倒给与重赏。此菜后经各代不断完善，广为流传迄今。
制做原材料：鲜牛尾巴1000克，红萝卜50克，毛笋50克，辣椒干巧克，姜15克，酸菜鱼火锅750克，生抽50克，盐5克，白砂糖25克，绍兴酒50克，夏枯草15克，白胡椒粉1克，食用油10克，大香5克，猪板油1000克，麻椒1克，葱50克。
做法：将牛尾巴剥削皮，刮净，剁碎3厘米长的段，置温开水清洗整洁，沥水，添加生抽15克，绍兴酒15克，盐2克浸腌。
将红萝卜削削皮，和毛笋均切割成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，朝天椒去籽。
炒菜锅置低火上，给油烧至五成热，投入红萝卜、毛笋，炸至淡黄色捞起来，再将牛尾巴搌干水份，投入锅中搅成浅黄色，捞起来沥油。
另取净炒菜锅置旺火上，加食用油烧沸，资金投入麻椒炸黄捞起来。资金投入朝天椒炸透，加姜蒜爆锅，再放盐3克，生抽35克，绍兴酒、白砂糖等辅材一起将炸好的牛尾巴放进酸菜鱼火锅，烧沸后改成文火煨透，至料汁浓稠，放入毛笋、红萝卜煮熟，出锅盛入盘里，拣去夏枯草、朝天椒就可以。
菜肴特性：颜色金红，咸香醇正，软烂不噻。
营养成分
牛尾巴：牛尾巴带有蛋白、人体脂肪、维他命等成份。牛尾巴是牛的身上主题活动最经常的位置，因此其肉的味儿更为美味。另外，牛尾巴味道柑平，饱含胶原纤维、多骨筋少膏脂，风味十足，能益气血、补精粹、强身体、滋容貌；当代药理学因其低热量高蛋白食物，饱含多种多样营养元素，而视其为身心健康健康食品。
红萝卜：红萝卜带有很多胡罗卜素，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症；红萝卜带有纤维材料，吸水能力强，在肠胃中容积非常容易澎涨，是肠胃中的“冲盈化学物质”，可提升肠胃的肠蠕动，进而利膈宽肠，润肠抗癌；维生素D是人体骨骼一切正常成长发育的必不可少化学物质，有利于细胞的增殖与生长发育，是人体生长发育的因素，对推动婴儿的成长发育具备关键实际意义；胡罗卜素转化成维生素D，有利于提高人体的免疫系统轼能，在防止鳞状上皮细胞病变的全过程中具备关键功效。红萝卜中的木质纤维素也可以提升 人体免疫系统体制，间接性解决肿瘤细胞；红萝卜还带有降血糖化学物质，是糖尿病患者的优良食品类，其所含的一些成份，如懈皮素、山标酚能提升冠脉血容量，软化血管，推动肾上腺激素的生成，也有降血压，清脑功效，是血压高、心肌梗塞病人的饮食疗法妙品。
毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品类，质嫩味鲜，脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命，及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素，能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止严重便秘和肠癌的产生。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品类。它含有的含糖量化学物质，还具备一定的防癌功效。毛笋带有较多草酸钙，患尿路结石、慢性肾炎的人不适合多食。
