东北人吃面条，北方人吃米。而这在其中的米，除开稻米以外，也有檽米等。南方地区的檽米食材数不胜数，虽然檽米对胃肠不好的人而言，服用太多阻拦消化吸收，殊不知这還是不可以危害北方人对其的钟爱。广东潮汕的虾皮笋粿，也是汕头市文化艺术特色美食中的又一闪光点。
虾皮笋馃是广东省广东潮汕汉人传统式特色小吃。重视馃皮和包馅，制做时十分注重。二十世纪50年代之前在汕头市小公园行街设立的潮成号饮食店，专营店虾皮笋馃，壳桃馃等。1965年之后，汕头市国平路馨香饮食店专营店广东潮汕传统式名小吃。
馃皮用高品质的稻米和檽米做成：先将稻米和檽米清洗后用凉水泡浸3钟头，用石碾子细碾成浆，再用布袋装好充压揉干水份，放入笼屉蒸10粉钟后取下，加适当凉白开揉拌成坨，做成馃皮。包馅关键把赤肉、肥肉、虾皮、春笋、平菇切割成颗粒状，添加适量油炸葱珠、方鱼末、鸡精、白胡椒粉、香油、鱼露、食盐、动物油一起翻拌做成。将每片粉团压薄成环形馃皮，包囊包馅揉成上边凸起呈球型，下面成半圆型，放入笼屉蒸12分鐘后取下，食时在炒菜锅选用动物油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特性是上端颜色雪白，底端金黄色，有美味春笋甘味，馃皮绵软鲜美，味道醇香。
广东潮汕中以揭东县上海浦东的笋馃更为知名，可是调料和作法又有不一样，原材料采用新鮮春笋和本地人力制作的河粉，多方面生猪肉，都切成细丝，尺寸长度一致。按本人口感多方面调料，还可以彻底不用其他调料，仅用盐油，随后以炒和烙的方法，制成圆扁的样子，成形就可以摄食。本地人称之为笋馃，又被称为笋烙。因其简易味美而赫赫有名。汕头市，潮州市区很多人远道而来开车前去，只求一尝“笋馃”的味儿。
上一篇：历数汕头市特点菜有哪些
