在我国物产丰富，再加上不一样的地区拥有 不一样的气侯、自然环境和生产制造标准。因此 各地区产生了不一样的饮食结构。在不一样的节日里反映的尤其显著。在农活生产制造上寒露拥有 尤其的实际意义，在东北地区这方面拥有 黑土出色栽种标准的地区，她们那一天都有什么风俗习惯呢？
大约日常生活在农村里的大家都了解：在东北农村，寒露搭土炕的风俗习惯日益突出。那麼，这一风俗习惯是如何产生的呢？这不单单是由北方地区的气侯所决策的，也来源于各代北方农村的农事活动——麦收。民间谚语有：“小麦不会受到三伏气”的叫法。意思是说：在一般的状况下，小麦都会头伏和二伏中间收种。由于，这一阶段是麦粒完善最佳时期，过去了这一阶段，小麦非常容易倒苗和炸粒。
因而，当节令来到暑伏，将要进到三伏天的情况下，北方农村麦收主题活动也早就贴近序幕。麦收告一段落，农户便挑选干躁、无雨的气温晒麦、打麦，然后用打出来的麦余子（谷穗外边的包皮过长），掺在整洁的黄土层里，再加上水搅拌均匀捣烂状，抹在泥草房子外场的墙面上，既抗风吹又耐淋雨。
殊不知最流行的還是乡村的土炕。每到寒露季节，气侯清凉，室内通风好，又没了酷热的躁热，降水也逐渐稀缺，正适合乡村搭土炕。这时，群众中这些灵巧的泥瓦时间匠，技艺便派上用途。大家便因地制宜，将麦余子掺进纯粹的黄土层里，兑进水和匀后用坯模板托成一块块长短为40厘米、总宽为20厘米的正方形土砖，晾干后摞起來用防雨布苫好，以便搭炕时采用。
这时恰逢田里的苞米也已打苞、绣穗儿，子粒完善的季节，彻底能够服用了。女性们便在灶膛里架子上几片木材，消磨男人们到自己田里掰上一抱嫩苞米回家，剥削皮后摘整洁玉米须（胡须），放到铁锅里烀上，上边盖上一层嫩绿的玉米叶，以维持嫩苞米的味儿更美味，顺带再烀上好多个新马铃薯、鲜四季豆。
沸腾后一会儿，先把马铃薯和四季豆捞出来，以防烀时间长了成粘稠，再闷上一刻钟后，屋子里便飘出了玉米棒子浓浓香气，这时候，扯开锅捞起来几穗青玉米，再切上一盘咸丝瓜，把马铃薯和四季豆用蒜酱和辣酱一拌，就着苞米吃起來，在沒有其他饭莱的状况下，这就是农家院后继无人时最具特点的一道口味中式快餐了。
每每节令一过寒露，更是城镇居民晾干菜的最好季节。寒露通常在三伏天，尽管三伏里白天黑夜温度差大，但大白天光照充足，晴多雨少，并且金秋送爽，室内通风好，最适合晾干菜。这时，如果你走入城镇居民院落，便会见到那样一番情景：基本上每家每户的晾衣绳上都是会摆满四季豆、朝天椒、丝瓜、长豆角各种各样的干菜，一应俱全，各种各样。
尽管干菜的营养成分比不上新鲜水果，也不可以同美味佳肴、鸡鱼类蛋相提并论，但干菜的与众不同口味确是一切一种新鲜水果都无可比拟的。农家院晾干莱原材料多源于自己的菜园子，经常在吃不上的状况下晒干千菜，因此质优价廉又经济实惠，是大家冬天不能缺乏的人间美味。用干菜烹饪出去的菜式，不但干香浓厚，并且口感好。
虽然如今冬天也可以吃到新鮮的蔬菜水果，但春冬两个季节通常有时蔬菜销售不立即，并且价格比较贵。针对平民百姓而言，可省则省，以吃饱饭为主导，尽量避免多余的支出。因而，晾干菜即变成农村里一种传统式的风俗人情，一点一滴莫不展示出家庭妇女们克勤克俭的朴实民俗文化、民风民俗。
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