湖州市，做为一个特色美食的人间天堂，湖州市的美食文化是不可小觑的。在唐有桃花鳊鱼。在宋朝有“春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴”的银鱼鲈脍。乃至有湖州市荻港的“烂糊鳝丝”广为流传，乾隆皇帝龙颜大悦，此后被列入皇宫菜式。那麼湖州市文化艺术中，湖州市的美食文化怎样呢？
1、湖州市美食文化博大精深。公元248年，楚考烈王55年，春申君黄歇始置菰城，以泽多菰草而名，菰草者，即今之谓莴笋，现如今目前市面上较热销的蔬菜种类，它是服用的。公元222年始皇帝将菰城县改成乌程县，因地区乌、程两姓善制酒而而出名，它是食用的。隋仁寿二年（公年602年）因乌程面临生产美味鱼类、虾类的苏州太湖，则以苏州太湖之名，将乌程改置湖州市。因苏州太湖有丰富多彩的水产资源，也与吃相关。湖州市是较为注重吃的大城市。
莼鲈之思，所讲杭州西湖乃《宋代江南经济研究》所记述的南浔杭州西湖，流传吴王夫概筑杭州西湖，出产莼菜。宋朝苏轼不了杭州市住湖州市“杭州余杭自然青山绿水窿，久闻吴兴更清绝”。到湖州市来做什么？“吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”，听说苏轼在湖州市天天要吃鸡游戏舌莼菜汤。苏东坡爱湖州有美味的是个关键要素。
流传清乾隆去海宁市经过湖州市，敬仰湖州市获港的“烂糊鳝丝”，特停靠湖州市派员到获港钦办此菜。菜到，盆里凹潭热锅冷油烧开，五油三辣（即动物油、菜籽油、生抽、糟油、芝麻油；姜辣、蒜辣、胡椒粉辣），烹饪十分注重，乾隆皇帝龙颜大悦，“烂糊鳝丝”广为流传，此后将此菜列入皇宫菜式。南浔爆鳝也因乾隆皇帝品味后赞口不绝，圣旨南浔大厨入殿，封“光禄寺医生”专侍皇帝。
2、湖州市美食文化資源丰富多彩。湖州市西有山区地带、东有平原区、北濒万倾苏州太湖，有山、有冰、有万亩良田，四季烹制原材料应时进入市场。中西部山区地带，竹海连绵，光笋就会有春食春笋、夏食鞭笋、秋食清汁笋、冬食毛笋之说。鱼的資源更丰富，湖州市多渔塘，紧靠苏州太湖，靠海洋也近，也是有海产品，鱼是湖州人各代爱吃的种类。“桃花流水鳜鱼肥、滴水成冰牵白鱼”表明，不一样时节有吃不一样的海产品及各种各样海产品的特点和标准。民俗顺囗溜道：苏州太湖佳品蟹虾甲（有脚），草青鲫鳊不够格（大鳞），绿黄黑与白肉质地细（细鳞），银鳗鳝鲶高蛋白食物（无鳞）。
鱼类美味可口，无论是肉食還是作汤，都清鲜爽口，营养丰富、让人胃口。全世界很多群众都爱食鱼，只不过是有的爱吃海水鱼，有的爱吃鱼类，湖州人是鱼类、海水鱼都服用，吃法上老外吃鱼不吐骨头，湖州市的主厨能烹调出许多 无需吐骨头的鱼菜、鱼丝、鱼肉，鱼茸做得更丰富了。
3、湖州市美食文化设计风格清雅。在四大口味四川菜、京徽菜、苏帮菜、广菜中，湖州市菜所属淮扬菜口味。淮扬菜特色菜以特色小吃渐长，品位偏甜，烹制加工工艺精致，与这一带风靡的清雅之审美设计风格完全一致。推本溯源，该位于山明水秀、气侯温和，自然界的幽美陶冶着这儿的大家，各代空出文人墨客，产生了清雅的设计风格。饮食搭配口感，必定与这一地域的人文风情相一致。在八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘中，湖州市菜应归浙菜。
浙江面临万倾南海，我省气侯柔和，地区北半部处在在我国“西南富饶”的长江三角洲平原区，土地资源富饶，江河较密，出产稻、麦、粟、豆、果、蔬菜水果，水产资源丰富多彩，四季时鲜源源发售，它根据“江南水乡，文化艺术之邦”，兼得江南山水之灵性，遭受吴越文化之溉泽，得力于各代名主厨承上启下的烹制手艺和矢志不渝的开拓进取，慢慢产生醇厚、细嫩、细致、雅致的菜肴布局。浙菜上料普遍，烹饪精致，更是以清鲜香真见胜。
另外，南部系山坡地，树木修竹漫坡，多生山珍野味，农家院鸡鸭成群，牛豕肥硕，宽裕富裕；西南沿海城市海涂辽阔，海岛星罗密布，有在我国最知名的舟山渔场，生产各种各样经济发展鱼种和珍珠贝海产品500多种多样。照理说湖州市菜头领浙特色菜，但湖州市菜现阶段在浙江省特色菜精准定位看不出突，这与湖州市的历史人文实际是极不相符合的。
事实上，上世纪七十年代中国社会保障经济发展出版社出版编的中国菜谱中有湖州市几道菜：生煎肉饼、烂糊鳝丝，八十年代就会有10个菜上中国名菜谱。大伙儿了解的全国各地百鱼宴开辟于1979年，迄今共机构了六届。在其中500多家常小菜，光鱼宴宴席莱单就30套之多，每件莱单的鱼菜每天不反复，若在湖州市吃上一个月的百鱼宴，品尝到的菜每天是创新菜，日日见新聘。
近十几年来湖州市烹制界在全国各地我省厨艺比赛中屡建军功。如在第三届全国各地烹饪技巧比赛中我区的“百鱼宴”和蔬菜水果雕《情深》各自得到 团队特等奖和单项工程特等奖，在第四届全国各地烹饪技巧比赛中又得到 了七金三银四铜的考试成绩，在全国地级市中是遥遥领先。在全国各地千岛湖鱼头节比赛中、全国各地金华杯、我省汉通杯比赛上都获得了光辉的考试成绩。浙江省特色菜、江苏省特色菜同是淮扬菜口味，而湖州市菜又接近杭菜、江苏菜中间，领导干部素雅细致的浙菜流行。因而，我们要把湖州市的特色美食資源做为一种长三角关键資源来开发设计。
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