中国茶道源远流长，而福建省的茶道文化也是在其中佼佼者，有金骏眉、金骏眉、铁观音茶叶……而铁观音茶叶做为泉州安溪的主导产业，也是获得非常好的发展趋势，福建省地域茶道文化也是悠久，每家每户有茶器，来啦顾客以茶待之，当期茶道文化给你分析。
安溪铁观音茶制做认真细致，手艺精致。一年分四季采制，谷雨至小暑为新茶，生产量占全年度总产值的45~50%；小暑至小暑为夏茶，生产量占25~30%；寒露至大暑为暑茶，生产量占15~20%；立秋至冬至为秋茶，生产量占10~15%。炒茶质量以新茶为最好是。秋茶其次，其香味奇高，别名秋香，但汤味较薄。夏、暑茶质量较次。
先饮茶、后做事。在安溪县，那新手入门茶表述的肯定不仅仅是殷勤。我院财务会计老许到交通局长公司办公室报告当初一幢侨建教学楼的基本建设工作中。镇长听到他的简单自我介绍后，立刻停住手头上的工作中，请他一起坐在沙发上，镇长动手能力煮茶，说：“别着急忙，来，饮茶。”这杯茶，让老许从进到县委县政府大门口起就悬起的一颗忐忑不安心完全放下了，一杯新手入门茶就是这样始终萦绕在老许心里。
安溪县话是南朝古音，所以说“来饮茶”是而不是“来饮茶”，这追朔到南朝时期茶是“吃”的，安溪县龙门镇山美桂瑶古窑址出土文物有宋朝饮茶用的桂花碗：碗形呈桂花状，茶汤倒入在此外的茶盏里，梅花瓣碗沿的荼叶便可捞着嚼吃。
想得再远些，“来饮茶”何曾并不是唐朝知名禅关——“吃茶去”？无论是曾到过“此中”的佛家弟子還是未曾到过“此中”的佛家弟子，赵州从谂门禅师都叫她们“吃茶去。”——门禅师觉得“彻悟如未悟”，良好的心态便是道，日常生活得很闲都不闲最能体认自性。
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