四川是一个喜辣的大城市，四川人爱吃辣椒，她们针对朝天椒的钟爱水平能够说成无人能及，基本上餐餐必须有辣才下孔。在四川文化中辣字围绕了所有，四川的火锅文化在中国也是以辣而出名。下边就让我们一起去感受一下四川热辣辣的火锅文化吧。
四川火锅，以麻，辣，鲜，香着称，他来自民俗，提升于朝堂，不论是贩夫走卒、达官显宦、文人雅士、富贾农工，還是红男绿女、黄发垂髫，其消費人群包含之普遍、人均消费频次之大，全是他地自愧不如的。做为一种特色美食，火锅店已变成四川和重庆两个地方的意味着特色美食。
四川火锅主要表现了中国饮食文化的多元性。“火锅店”一词既是厨具、盛具的名字，還是手法、“吃”法与厨具、盛具的统一。主要表现了中国饮食文化之道蕴涵的和睦性。从原材料、汤底的选用到烹饪手法的相互配合，同中异中，异中求饶，使荤与素、生与熟、香辣与鲜美、嫩脆与绵烂、芳香与浓醇等美好地融合在一起。
尤其在民俗文化上，展现出一派和睦与淋沥淋漓尽致混溶之情景和心理状态体会，构建出一种“同舟、同聚、共享、共乐”的学习氛围。它有很大的常识性。在四川，上到高官，下到老百姓，无一不钟爱四川火锅，家家户户都是会做。
调味品与众不同
在制做调料上，最能意味着川香中串串香的典型性性情，纯正的毛肚火锅以肥甘燃料油着称，传统式料汁的配置是采用成都郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜州的黄奶油、汉源花椒为原材料。先将黄奶油放进旺火的锅中煮化，在把豆瓣网切碎倒进，待熬成酱辣椒油后，加快炒出香味麻椒，随后掺牛羊肉原汤，增加舂茸的豆豉和敲碎的老冰糖、生姜，加川盐、江米酒和红辣椒熬料。
此外葡萄酒口味、泡菜口味及其海产品口味等味型，不一样的火锅店种类，有不一样的火锅店料汁和不一样的调味品，总数达到30多种多样。除此之外，附设重庆老火锅的味碟也许多 ，能用香油、香油、熟菜籽油、料汁和鸡精、蒜末、鸡蛋清等调配而成，将烫好的菜肴蘸着吃，既调合味道，又下火生津止渴。
菜肴多种多样
冷锅传统式的毛肚火锅以牛的牛肚为主导。纯正的毛肚火锅的菜肴用的基本上全是牛的身上的肝、心、舌、背柳肉丝、血豆腐和莲白、蒜黄、葱节、豌豆尖等荤菜。
现如今，火锅店选材应有尽有，菜肴发展趋势到一百多种，包揽了食材王国里可食的东西，菜肴已扩张到禽畜、水产品、海产品、野货、动物内脏、各种蔬菜水果和干鲜果菌果等。在毛肚火锅的基本上，发展趋势到清汤火锅、鸳鸯锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅这些，种类下不来百余种，也有为老外提前准备的酉洋火锅店。
食用方法豪爽
昔日的火锅场馆，特别制作又高又大的桌凳，铁铜制的锅下，碳火汪汪狗，锅中料汁滚翻，顾客趾高气扬，志在必得盯住锅中的菜肴，把酒言欢挥箸。特别是在炎夏临锅，在灶火熏制中大汗淋漓，吃得了劲时脱下上衣外套赤膊上阵。成都人吃麻辣烫的豪爽与气壮山河之势是别的地域没法对比的，这更是重庆巴渝美食文化的反映，是历史悠久巴中华民族武勇豪爽性情和美食文化心理状态的主要表现。
现如今的火锅店已智能化了，火锅汤由传统式的青汤发展趋势到红清汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出現了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、羊肉锅、剁椒鱼头锅、鸭火锅店、鸡火锅、土特产锅、粥底锅和冷火锅店等。调料则出現了清油碟、香油碟、干油碟、蒜油碟、山茶油碟、鸡蛋清碟等，光彩夺目。在火锅店的机器设备和然料上面拥有非常大的改善，吃重庆老火锅的快乐和豪爽大气，仅有亲临其境，亲口品味才可以感受。
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