大家都知道，杭州市不但美丽风景令人回味无穷，特色美食也令人终生难忘，而杭州市的特色小吃也是令人目接不暇。若你荣幸赶到杭州市城，一定不可以错过了的便是品味各种各样的特色小吃。走入杭州文化，让我为你推荐这种众所周知的杭州市特色美食。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又被称为“叔嫂传珍”，传说故事是古时候嫂子给小叔烧过一碗放糖放醋的鱼而成的。采用体形适度的鲤鱼，最好是先在冷水氽熟，要把握熟度。摆盘后淋上糖酷芡汁。成菜颜色洪亮，肉质地细嫩，酸甜可口，有点蟹味。
宋嫂鱼羹
相传，宋朝汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来杭州临安（今杭州市），和小叔一起在杭州西湖以打鱼谋生。一天，小叔得了发烧感冒，宋嫂用椒、姜、洒、醋等调料烧了一碗鱼羹，小叔喝过这美味爽口的鱼羹没多久病俞了。有一次，赵构赵遘品味了好她做的鱼羹，倍加称赞。此后，这家常小菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店做生意更为兴旺。烹饪时，先将作主要材料的鳊鱼煮熟剔掉皮骨，再加上香肠丝、平菇春笋末及老母鸡汤等调料烹调而成。成菜颜色舒目，细嫩润化，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。
吴山酥油饼
普白小麦面粉为原材料，制成品卡仕达酱，重重叠叠，颜色金黄色，脆而不碎，油而不腻，入嘴就化。流传乾隆皇帝游吴山的情况下也品味过，民俗有“吴山第一点”之称。
葱包桧
用上等白小麦面粉做成饺子皮，在裹上炸油条、大葱段，在平锅上不断挤扁，烤制到金黄色，有香气飞出，再涂上辣椒酱或甜酱就可以。杭州人最喜欢吃的特色小吃之一。
猫耳朵
也是用上白的小麦面粉做成型视“猫耳朵”的面瓣。另配上香菇牛肉、香肠丁、平菇、瑶柱等调料烹调，汤鲜香美、十分爽口。
杭州市汤包
用新鲜猪肉或鲜虾拌在新鲜猪肉里做馅。馅里再再加上猪皮冻。用擀面皮包囊做成，放到特别制作的小笼屉里蒸，每笼有十个。称之为“新鲜猪肉汤包”和“鲜虾汤包”。灌汤包皮薄汁多、鲜美滑韧。
片儿川
用力斗的特别制作鲜面条配猪瘦肉片、笋丝和鲜笋同烧而成。肉丝细嫩、鲜笋笋丝翠白明晰。杭州市最知名的俩家吃片儿川的店烧的鲜面条味儿风格迥异，百年老字号“奎元馆”的是最經典的。料足、面滑、味正。慧娟面店的片儿川汤浓、面韧、味美。
油墩儿
小麦面粉调成粘稠，先放一点在特别制作的小裤兜，在往里面放进萝卜条，或丝袜高跟鞋姜片鲜笋等，再放一点面浆，在锅中里炸至金黄色，起锅即成。外脆里嫩，香气扑鼻。
定胜糕
将配备好的米糊放入特别制作的印刷版里，正中间再放进红豆馅，蒸少量時间就可以了。点心较为软，有点儿松，带甜滋滋红豆沙味。传说故事是宋代时老百姓为岳家军出战鼓励官兵而特别制作的，糕上面有“定胜”二字，后就被称“定胜糕”。
虾爆鳝
它是较为高級的特色小吃了，应当说虾爆鳝是宁式名面可是在杭州市人的记忆里好像便是是杭州市的經典了，金庸武侠小说每一次来杭州市必须到奎元馆吃上一碗。用材正宗，作功注重、程序流程认真细致。汁浓面鲜，不愧是面中精典。
杭州文化
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