茶文化知识全集之凤凰单丛茶

讲到我国茶叶的种类，其姓名之多，可能许多 了解荼叶的茶人都不可以叫上所有，而如今说起的这一款鳳凰单从茶，坚信就会有许多 的茶人也没有听过，鳳凰单从茶是广东省潮州市的土特产，也是国家地理杂志的代表性商品，那麼如今的茶道文化就和我一起来了解一下吧。

凤凰单丛茶的发源
凤凰单丛茶出产自风凰镇，因凤凰山而而出名。流传南宋末年，宋帝卫王赵南逃途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵汤色，饮后生津解渴，赐名叫“宋茶”，后尊称“宋种”。也有“凤凰鸟闻知宋帝口干，口衔原枝赐茶”的传说故事，因而又被称为“鸟嘴茶”。

至清同治、清朝光绪（1875年—1908年），为提升 荼叶质量，大家仔细观察评定，推行单棵采收、单棵炒茶、单棵销售方法，将出色单棵分离出来培育，并冠于树名。那时候有一万多株出色古树茶均行单棵采制法，故名凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶的特性
凤凰单丛茶成茶有着“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。伸直肥大光亮的外观设计特点；雅致淡泊的当然花香味；浓厚、醇厚、可口、回甜的味道；橙黄色清亮光亮的茶汤颜色；青蒂绿腹红嵌边的叶底和极耐冲调的底力，组成凤凰单丛茶独有的色、香、味特性。

成饮茶外观设计条索粗大，调匀伸直，颜色黄褐，光亮光亮，并有朱砂红点；冲调芳香长久，味道浓醇醇正，润嗓回甜，具与众不同的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，未作桃花醉里仙”。

凤凰单丛茶的历史背景
椐《潮州府志》记述，凤凰单丛茶起源于南宋末年，现有900很多年历史时间。潮州市储存冠径200年之上的历史悠久油茶树有3700多枝，在其中一株“宋茶”现有600很多年的冠径。

古代人种茶，从来不剪修，听其自然生长发育，摘茶的时候留顶芽以保养油茶树，产生太阳花散播情况经营规模不一的一片片古茶林和近2万株大油茶树的資源宝藏，这即是潮州市产茶地历史时间的印证，也是培育优良品种的种质资源库和维持优良品种优点的物质条件。

清同治、清朝光绪（1875年—1908年），历经长期性仔细观查和实践活动，茶人从数十万株古树茶中，培育出出色单棵并多方面分离出来培育，推行单棵采收，单棵炒茶，单棵市场销售，“单丛茶”从而出現。