没有错，如今我们要来为大伙儿详细介绍的便是众所周知的竹筒饭。
对美食文化很感兴趣的你，让我们一起讨论一下竹筒饭的来历吧！
竹筒饭为阿里巴巴山区地带特色美食，特别是在广泛本地邹族族人所钟爱；传统式的作法是以桂竹的竹桶内窗生檽米，再以高丽菜或山酥堵住筒口后炭烤，一会就可以嗅到浓浓竹香，待烧熟后即剥开竹桶，条形的白米饭外场裹着一层全透明的竹膜，桂竹的芳香混和着饭香扑面而来，香味爽口。若加上台湾阿里山土特产哇沙米加生抽的沾酱，就是风味十足的邹族特色美食。除此之外，亦有立即在竹桶内再加上佐料的新作法，独具一格味道。
云南省边境不仅竹子种类多种多样，中华民族竹文化也极其丰富多彩，毛竹的运用与各中华民族的生产制造、生活方式密切相关，不一样中华民族拥有 对毛竹运用的不一样方法，如彝族老百姓运用毛竹幼秆烧造的竹筒饭，不仅香气爽口，也有着非常高的营养成分。傣家竹筒饭是具备浓厚文化内涵的绿色有机食品和生态食品，也是一种宝贵的中华民族历史文化遗产，具备宽阔的开发设计市场前景。
稻米煮饭的方式是或焖或蒸，但在云南省边境彝族、景颇族等少数名族中还时兴着一种用竹桶煮饭的独特方式。竹筒饭，别名香竹饭，作法简便易行。竹筒饭是彝族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等诸多中华民族常常做的一种口味饭菜，有一般竹筒饭和香竹糯米糕二种。彝族喜爱赚钱竹糯米糕，别的中华民族喜欢吃一般竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鮮的香竹竹桶，随后把泡好的米装进竹桶内，添加适量的水，用鲜叶片把口塞紧，随后放到火上烤串。当竹桶表面烧糊时，饭就熟透。割开竹桶，白米饭被竹膜所包，香软爽口，有香竹之芳香和白米饭之清香。
竹筒饭有四种：野货饭、鲜香饭、黑豆饭、黄肉饭。在其中最好的就是野货饭了。适合做野货饭的几类野货是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡脯肉、山猪肉、吃蛇、黄肉等。以黄肉作出的饭味儿最美味。特性：米香，豆香，鲜香或野货香，满嘴芳香，填满海南省黎家口味。
制作方法是将山兰米洗后，泡浸三十分钟，捞出，加食盐、鸡精翻拌。将瘦猪肉切割成肉丝，用酱油、生抽酱油、五香粉腌渍，热锅过油，将肉丝煸炒至熟，起锅待凉后，切割成肉粒备用。取新鮮清竹（节径较长为好），各节锯断一端，清洗晾晒，用精动物油抹拭竹桶内腔，将调好味的山兰米同猪瘦肉粒控匀，分两等份增加二节竹桶里，人适当冷水，随后用整洁布带绑扎堵漏竹桶口，放入电烤炉中烤约三十分钟至熟，关开关电源再次在炉中惆干。
取下完善的竹筒饭，消除布带，割成多个小段，放置盘里上席。因此圆竹翠绿、白米饭酱黄、香味洒脱、柔韧性透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，也是兴趣盎然。海南黎族特色美食。是用新鮮竹桶装着稻米及味料烧熟的饭菜。佤族民同，超过山区地带郊外制做或在家里用木碳烘烤。现经中式烹调师在传统式基本上改善提升 ，使之摆上酒席饭桌，信誉甚高，变成海南省着名口味特色美食。
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