传统式的通常便是經典的，而經典的通常也是永恒不变的，仅有經典的物品才可以代代相传，不断发扬。特色美食也是那样的大道理，传统式經典的特色美食通常口耳相传，名满天下，获得大家始终的青睐。那麼，你了解“特色美食帝国”中国台湾的經典传统式菜式有什么吗？我为大伙儿揭密台湾菜文化艺术之經典菜式。
菜脯蛋
菜脯，即萝卜条，源于闽南地区音标发音，是中国台湾乡土文化特色美食之一。将菜脯配上优选小葱及生鸡蛋蛋糕烘焙而成。作法简易，但却能反映菜脯、小葱、生鸡蛋的香甜芳香，外酥内嫩，是道具有中国台湾朴实气场的烘蛋美食。
花生猪脚
卤，选用多种多样中草药材、生抽、酒酿等调味品长期烧煮，是中国台湾独有烹饪手法。说白了，将花生仁、猪蹄、生抽及特配中草药材以小火慢炖，长期烧煮后皮和肉香嫩且颇具延展性，花生仁汲取烧煮精粹香而进味，具美容养颜作用。
三杯鸡
什么叫三杯鸡，即一杯酱油膏、一杯酒酿、一杯黑麻油。优选上等的鸡翅和鸡翅中，鸡脯肉历经葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌渍，把腌渍好的鸡脯肉放进锅中中炸得金黄色，再用香油把大蒜瓣炒至金黄色，把大蒜瓣和鸡脯肉放进锅中通炒，再添加三杯酱汁。此家常小菜中还添加了一种中国台湾独有的香辛料——九层塔。三杯鸡味儿浓厚，更合适东北人的口感。鲜嫩的鸡脯肉，有味道的调味品，芳香的九层塔，莫不令人垂涎三尺。
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