老冰糖能益气，和胃，解渴止咳化痰。一般觉得老冰糖更为滋补养生。老冰糖湘白做为一道有地方文化的甜汤，对人体也是比较好的。听说老冰糖湘白也有补阴、减少血压高的调养作用。那麼我国美食文化中，做为一道家常小炒的老冰糖湘白是啥特色菜呢？
湘是湖南的简称，老冰糖湘白是湖南菜。
作用：心调理菜谱、补阴菜谱、高血压食谱、抗癌抗癌食谱
口感：清甜味
加工工艺：煮
老冰糖湘白莲花的制做原材料：
主要材料：莲籽250克
调味品：老冰糖300克、碱15克
老冰糖湘白莲花的特点：
润养营养成分，美味可口。
老冰糖湘白的作法：
1、锅内放进凉水煮沸，倒进白莲花，随放入碳酸氢铵煮沸，用洗锅的刷把歪斜搓擦（但不可以伤莲籽），到莲皮便于推去时，将食用碱扔掉，换入温开水，用两手捧莲籽搓擦，再用冷水清洗二遍，直至莲皮冲清洗已经，随后放凉水将削皮莲籽煮沸捞起来，装进碗上用开小水泡上，使碱味所有吐出来，用小竹扦从下边抵出莲芯，再用沸水清洗一次，装进碗内，放进沸水，上笼挥发。
2、服用时，将一整洁锅内放冷水1000克，放入老冰糖煮沸融化，过罗筛，锅清洗，倒进红豆糖水和莲籽，煮沸后莲籽浮在红豆糖水上边，装进汤盅内便可做成。
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