新疆大盘鸡是新疆维吾尔自治区的特色美食，90年代新疆大盘鸡以前在新疆省风靡一时，赞不绝口。新疆大盘鸡菜肴色调艳丽，口味滑爽香辣，在清真菜中是十分火爆的菜品。新疆大盘鸡的来历有很多种多样叫法，可是真正的来源于早已没有办法获知了，大家都没有必需去细究。那麼下边就要大家走入清真菜文化艺术，看一下新疆大盘鸡的来历有什么叫法吧。
叫法一
民国时期，一位姓王的老师傅为了更好地避开战争，从四川到沙湾安家落户，并开过一家餐馆，专卖店辣子鸡。因为这道辣子鸡做法与众不同，美味可口，吃起來十分爽口，在新疆省全国各地广为人知爱。之后，这类辣子鸡另配以光纤宽带面，用股票大盘盛上，因此 称之为“新疆大盘鸡”。
叫法二
沙湾大盘鸡不是一个人开创的，只是聚齐了五个省份大家的饮食结构，即新疆人，四川人，山西人，山东人和甘肃人。新疆人的豪放主要表现再用股票大盘盛黑椒鸡块上，四川人的麻辣酱香则反映在多放红杠朝天椒与麻椒上，再再加上甘肃人像裤带一样的扯面、山东人喜爱把饭制成“大杂会”及其甘肃人喜爱吃土豆等。这种原素组成在一起，兼收并蓄，就组成了如今的“新疆大盘鸡”
叫法三
沙湾大盘鸡是源于一位全名是李士林的老年人之手。李士林称之为“沙湾大盘鸡”第一人，年青时在沙湾县开过一家餐馆，做生意时断时续。之后历经这名老年人的不断完善，造成了纯正的沙湾大盘鸡。
叫法四
新疆大盘鸡的创办人是一位皇宫名厨。新疆大盘鸡是专业做给清朝后宫的一道特色美食，深得皇宫左右的钟爱。有一年，这名老主厨已不在宫中差役，出宫后便悄悄的将新疆大盘鸡简单易学的作法送到了民俗。但这类叫法遭受很多人的提出质疑。
叫法五
远途驾驶员吃出去的健脾开胃特色美食。此类叫法在新疆北疆驾驶员中广为流传尽早。从乌鲁木齐市到新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地，务必要历经沙湾。之前实时路况不太好，从乌鲁木齐市到沙湾驾车必须大半天時间，驾驶员们大多数已经是饥肠辘辘。因此，沙湾县城里路两侧就拥有许多专为往日驾驶员开的餐馆，在其中一位四川老师傅用能刺激性健脾开胃的辣椒干和青椒与鸡脯肉同炒，另配上马铃薯、波纹面等，备受大伙儿热烈欢迎，之后这道采渐渐地转变成了如今的新疆大盘鸡。
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