锡伯族中最具意味着的全羊席，是跟满汉全席是一个含意，全是由一些最具备象征性的菜式构成一桌酒席。一桌满汉全席能够给你吃遍大街小巷，而一桌全羊席确是能让你吃遍羊的每一个地区。
那麼，下边随我一起来看一下锡伯族文化艺术吧！
锡伯族全羊席是该中华民族最具特点的肉类食品菜式，是锡伯族美食文化中的典型性意味着。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”，意为“盛在碗里的菜式”。2009年，全羊席做为传统技艺类被纳入新疆自治区第二批自治州非遗文化财产经典作品名册。其关键用材为羊的心、肝、肺、肠子、舌、血等，共12家常小菜，作法独特，口味与众不同。
锡伯族全羊席这一菜式是用羊的身上的杂碎做的，必须新鮮的羊心，肝，肺，肠子，结肠，肾，羊舌，羊眼，羊耳朵，羊头肉，羊蹄，羊血，血清蛋白等原材料。每个原材料做二种带汤的菜，分被盛在16个茶碗里。锡伯族全羊席不可以装满，随吃随添，持续保持食材溫度诱惑。每碗菜需要撒少量香莱和葱段，用于装饰设计和提鲜。品味时还装有各种蔬菜腌渍“花花菜”和佳酿，看上去五颜六色，让人目不暇接，吃起來热腾腾的，沁人心脾脾肺。
这种菜式中，花式数最多的就是羊肠子做的菜了，她们把尺寸羊肠清洗后，灌上羊血、血清蛋白、羊肝、植物油、圆葱、肉末、调味品、稻米等制成五六道菜，每道菜的做法都很独特，口味不一。宴上，主人家也要端上放各种蔬菜泡浸的的花花菜，这类菜有点儿酸、辣、成的味儿，吃起來口味淡可口，相互配合全羊席一起吃，那简直画龙点睛。在吃这种凉拌菜时，主人家也要取出酒来，边吃凉拌菜边喝酒，简直别有一番乐趣。酒罢，主人家也要端羊汤和牛肉，并有烙得非常薄的发面饼子。发面饼也是锡伯族人的“土特产”，食香、绵软，让人孔下，与全羊席般配，可以说画龙点睛，相辅相成。
因为锡伯族全羊席做起來费时，因此 吃起來時间也长，一顿全羊席大概要吃上2个多钟头。一顿“锡伯族全羊席”，把羊的每一个位置基本上都吃来到，乃至连羊血和血清蛋白都没有忽略。这类餐，才算是当之无愧的“全羊席”。除此之外，锡伯族的美食文化丰富多彩，特别是在在锡伯族“抹黑节”等各种各样节日中会出现显著反映。
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