汉人特色美食：京酱肉丝是哪里的菜

很多人都了解京酱肉丝中包括丝袜高跟鞋、葱丝、姜片及其豆油皮，会吃的盆友都了解用豆油皮裹着葱丝和丝袜高跟鞋，那样会味儿较为香。京酱肉丝中加上与众不同的干黄酱，别有一番口味，酱香型浓厚。在我国美食文化中，这道汉人特色美食是哪里的菜呢？

京酱肉丝是一道美味可口的汉人特色美食，归属于东北菜系或北京市特色菜。

制做食物
里脊200克，生鸡蛋一个，小葱4根，木薯淀粉适当，植物油250克（实耗30克），芝麻油1小匙，生抽2小勺，米酒半小勺，番茄沙司2小勺，黄豆酱3小勺，白砂糖1小匙。

制做步骤
1、里脊清洗，切条，将鸡蛋清、生抽、木薯淀粉、米酒添加丝袜高跟鞋中翻拌；
2、小葱清洗切成细丝；
3、锅内给油，加温后放进丝袜高跟鞋快速滑开，待肉粉色皮肤变白后马上捞起来；
4、锅中留适当的油，大火烧热，放进番茄沙司、黄豆酱、白砂糖，改文火用炒勺煸炒，炒至酱香型香气扑鼻，并出现热气泡，改走红添加丝袜高跟鞋快炒至进味，浇上芝麻油起锅；
5、将炒好的丝袜高跟鞋码在盘里，撒上葱丝就可以。

特性：咸香微甜，爽口健脾开胃。

主厨一点通：炒酱时要用文火温油渐渐地炒，并不断地拌和，不然酱非常容易糊。

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