炒葱椒鸡这家常小菜的食物非常简单,全是家中常见的,但在家常小炒中却非常少见。炒葱椒鸡口感有点儿偏辣,很多人都觉得是四川菜,事实上并并不是。那麼,炒葱椒鸡是啥特色菜呢?下边我将领着大伙儿来我国美食文化里公布回答。
炒葱椒鸡是一道传统式的汉人特色美食,归属于粤特色菜。此菜颜色浅黄、肉滑细嫩、葱椒香气浓厚。先将鸡杀血褪毛清洗,出骨拆净肉再加上花刀功,切割成小块,随后摸上淀粉水,下鼎炸好捞起来,将蜀椒末和葱郁末炒酥,再把炸好的鸡脯肉资金投入煸炒,添加鸡精、白胡椒粉、食盐、香油,用少量淀粉水勾薄糊,起鼎摆盘即成。(盘的周边用真珠花菜叶炸酥摆盘)。
原材料:鸡1只(约1250克),葱郁末30克,蜀椒末5克,动物油7500克(耗50克),香油、鸡精、食盐、湿淀粉各适当。
作法:
1、将鸡杀血褪毛清洗,出骨拆净肉再加上花刀功,切割成小块,随后摸上淀粉水,下鼎炸好捞起来。
2、将蜀椒末和葱郁末炒酥,再把炸好的鸡脯肉资金投入煸炒,添加鸡精、白胡椒粉、食盐、香油,用少量淀粉水勾薄糊,起鼎摆盘即成(盘的周边用真珠花菜叶炸酥摆盘)。