赶到保山市那么一个具有特点的大城市，去玩了本地的特点地，自然就得再次品味本地的招牌菜了。那麼在保山市文化艺术中，能被取名为招牌菜的有什么呢？你有没有吃过呢？这种招牌菜许多 我也没有听闻过，你了解好多个呢？一起来瞧瞧吧！
云南腾冲饵丝：选用本地土特产浆米生产加工制做而成，已有近400年历史时间，为云南腾冲当地和外界顾客所广泛钟爱的一种便捷特色小吃。饵丝一般有煮吃和炒吃二种食用方法。煮食用方法是将饵丝切成细丝，用开水烫熟，再加上鲜丝袜高跟鞋或香肠丝、骨头汤或老母鸡汤，佐以生抽、葱段、香菜及少量泡菜即成。炒食用方法即上边提及的“大救驾”。
土大锅：云南腾冲口味中的一绝，誉満云南扬名东南亚地区，现有数百年的历史时间了，它有别于一般火锅店，火锅店是用金属材料做的，而土大锅则以云南腾冲本地的一种陶泥“烘烤”。
更高的差别是土大锅的烹调与众不同：用鸡和鲜猪排骨熬出大骨汤，底菜丰富多彩、配搭有效，蔬菜为主导配上山芋、淮山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋（或金针菜）、黄条、小酥肉、泡皮等十几种绿色植物原材料和小动物原材料，底菜的制做和放置有一定的程序流程；土大锅的造型设计美观大方，并且维持原生态，营养成分全方位。
大片状：已变成大西南特色美食，工于熟度，善于刀功，用特别制作的卤猪头肉片成薄如蝉翼的大面积，调味品齐备，具备咸、酸、辣、麻、香多种多样味道，肉脆爽，嚼时带劲，意犹未尽。另有效猪脸、猪蹄、猪小肚、猪肠子等配全调味品烹调而成的烧腊，颜色明亮，皮酥粑、肉肥实而不腻口，味尤其鲜美浓厚，以之蘸饵块粑粑味儿极好，口味与众不同。
除此之外，焐生猪肉、赶马肉、小酥肉、咸肉、土炕干巴、干肠道、豆腐汤……各有特色。银杏树猪小肚营养丰富，韭菜根、羌活根、抗风柜、小茴香切肉圆，都具备滋补养生饮食疗法作用的特色美食。
坛子鸡：来源于明朝末年，兴于清初，由其与众不同的瓷坛焖制加工工艺和神密的宫里药品，结合云南腾冲本地原材料配置而成的一朵奇葩。选鸡、煎炸、焖制、生火每一个流程都必须精准掌握。纯正的坛子鸡金黄色秀润，晶莹护眼，其形正宗长久，不闷不油腻，通道细细品味，皮脆肉嫩骨酥，满嘴聚香。
大脑：是用肥牛肉、红花、煨面、藕根、长山药、毕拨、酒槽、黄8样原材料配置而成的一种食材，因此别名八珍汤。每一年农历寒露至明年春分发售。服用大脑多在早晨，用腌韭菜作因子，并配上一种名之为帽合的环形混沌皮。大脑营养丰富，具备益气调元、活血化瘀健胃消食、滋虚补亏的功效，长期性服用，得益非浅。
流传，大脑乃明末清初时，太原市着名教育家、书法名家、科学家傅山老先生所作。他将八珍汤的秘方和制作方法教授给一家餐馆，并为该店铺起名字清和元，八珍汤从而也易名为大脑。在清和元横匾的上面写有大脑杂割4个大字，合起來就是大脑杂割清和元，意寓盘剥元，清封建社会执政者之头。
树林素席：全为手工制作做成。以太坊保山市之保山市玉佛寺、九隆山之莉花坞及来凤山之湖北来凤寺3处更为著名。其关键原材料是水豆腐、面条，配上营养成分很高的南瓜籽（削皮）、核桃仁、鸡枞、平菇及马玲薯等时鲜蔬菜水果，选用蒸、炸、烩及挤压成型造型设计等多种多样方式用心烹调而成，花的分类许多 。
趣味的是，僧尼们不知道出自于何其样初心，还颇有创意地将众多很素净的菜式“包裝”得很“油腻感”，促使一些初尝此席者兴味渐生：明晰是来素食的，可筷一落，它是“鸡大腿”、那时“腊腊肠”、也有“红烧排骨”、“香肠切成片”、“油炸螃蟹”……
听说，也有“百家号”、“干鲍鱼”等“大补”特色美食呢！俱荤形而素实，称得上“三界之外”的加入wto之筵——实际上，享此口福者亦大多数为尘世人士。保山市素席之美味可口，不是如今销售市场所时兴的齐善素食及全国各地素餐饮店相比。
长沙金基酱鸭：是保山市的著名食品类。保山市是滇缅古径上的名镇，从汉朝至清朝，曾开设过永昌郡、长沙金基府等政区。长沙金基的姓名为世界各国所了解。因而，这儿生产的酱鸭，以“长沙金基”取名。长沙金基酱鸭有悠久的历史，早在清末民初，就销往港澳和越南等我国。
长沙金基酱鸭是选择喂养3-4个月的当地优良品种麻鸭为原材料，用人力催膘即活鸭站笼填喂15-20日，使其做到规范净重。生产加工时先将肥鸭屠宰，将鹅毛褪净，压边整形美容，做到色白亮润、造型设计美观大方的规定。随后，打针上盐，腌渍2日，取下清洗，放到平板电脑上定形，让其日晾夜露，直到吹干，忌曝晒。
煎炸豌豆凉粉：是传统式民俗特色小吃，现有悠久的历史。具体方法是先将品质上等的扁豆用小水泡涨去壳，随后碾成浆，用骰子过虑，再把大碱放进锅中用慢火渐渐地熬成糨糊状制冷后便可做成豌豆凉粉。用刀将豌豆凉粉切割成小块，放进锅内用清芝麻油和猪板油混和炸，半生不熟后捞出晾一晾，再重下锅内煎炸待烂熟后捞出。吃时洒上香辣，吃起來香酥、细嫩、口感佳，让人意犹未尽。
“大滚锅”饵丝：是把中华口感、西北口感和云南腾冲独有的华侨之乡口感和当代饮食搭配时尚潮流溶为一体的云南腾冲与众不同口味美味可口。“大滚锅”的汤又清又鲜，油轻不油腻。“大滚锅”饵丝不同于过桥米线以外，是它非常进味，不同于鲜面条和一般饵丝的地方是骨筋很好。“大滚锅”饵丝已完成了中式快餐化，有严苛的制做程序，一分钟内上菜。
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