油泡鲜鲜虾听这好听的菜名就要人很有胃口了，在我国美食文化中，油泡鲜鲜虾会是哪里的特色菜，想来这一定是一道十分有特点的特色美食。让我陪你一起来掌握它是啥特色菜的吧，也一起对你说如何制作油泡鲜鲜虾。
这道风味十足的菜式实际上是广东的一道招牌菜，归属于粤特色菜，是一道一年四季都特别适合的人间美味，作法简易，仅仅准备工作较为繁杂，但是美味嘴们在应对美食诱惑时，又岂是会被特色美食繁杂的作法所吓住的
油泡鲜虾仁的做法一：
食物清单：鲜虾，木薯淀粉，动物油，小葱，上汤等各适当；
1、最先把准备好的鲜虾洗干净，控干水份，在里面添加适量的食用盐，搅拌均匀腌渍半小时预留；
2、木薯淀粉里边加适度占比的冷水，搅拌均匀做成湿淀粉预留，炒菜锅烧开加温一下，倒进动物油，搪一放锅里以后倒回，再把动物油倒入，烧至7成热；
3、将早已腌渍好的鲜虾泡油至７成热，留意在这段时间，用炒勺不断的拌和，那样能够防止鲜虾粘在底锅，随后快速捞起来；
4、将锅中剩下的动物油取下，锅中留底油适当，添加切完的葱段和鲜虾，再加适当的上汤，另外添加搞好的湿淀粉开展水淀粉勾芡，煸炒匀称就可以起锅。
油泡鲜虾仁的做法二：
食物清单：鲜虾，生鸡蛋，木薯淀粉，大葱，鸡精，食用盐，小苏打粉，芝麻油和食用油等各适当；
1、鲜虾洗干净后用厨房吸油纸将水份吸走，将大葱除掉须根，洗干净切割成橄榄样子；
2、蛋清打撒，添加鸡精，食用盐，干淀粉和苏打一起搅拌均匀，做成粘稠预留；
3、把早已吸走水份的鲜虾放到里边搅拌，随后一起放到电冰箱中腌渍最少两个小时以后取下；
4、炒菜锅中添加油，烧至略微烧开，随后把鲜虾装进去泡油约30秒，期内适度的搅拌，以防黏锅；
5、最终将剩下的油倒入，把大葱和鲜虾再度放到锅中，添加适量的芡粉开展水淀粉勾芡，煸炒匀称，最终浇上少量油就可以起锅。
制作技巧：
这家常小菜最重要的便是要把握好熟度和水温，那样才可以维持鲜虾的细嫩，假如喜爱油耗口感的盆友，能够在里面添加一些朋友，生抽，米酒等开展水淀粉勾芡，那样就能作出口感浓厚的油耗鲜虾，一举两得，是否非常简单呢？
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