每一次看这些《上海滩》这类的电视电影时，常常见到有的人说“我是在这一底盘上横着走的！”这全世界会横着走的也是仅有大闸蟹了，大闸蟹的美味可口是任何人都回绝不上的，营养成分也是丰富多彩。
那麼，当期科学饮食文化艺术跟我一起了解一下大闸蟹的营养成分。
大闸蟹营养丰富，带有多种营养元素，在其中维生素D高过其他陆生及水生物，维生素b22是肉类食品的5-6倍，比鱼种高于6-10倍，比蛋类食品高于2-3倍。维生素b21及磷的成分比一般鱼种高于6-10倍。每100克大闸蟹能食一部分含蛋白17.5克，人体脂肪2.8克，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。螃蟹壳除含丰富多彩的钙外，还带有蟹红素、蟹肉素等。
大闸蟹不仅为食中美味，做为药用价值也是有奇功。《本草拾遗》说：“其功其亲散，而能和血也。”中华民族医药学觉得大闸蟹性寒味咸，蟹柳有清热解毒、散血结、续断伤、理经络和补阴等功能；其壳可清热去火、破淤清积止疼。
当代研究发现，螃蟹壳带有一种化学物质——甲壳质，甲壳质中可提炼一种称之为ACOS-6的化学物质，它具备低毒性免疫系统激话特性，临床实验已确认，该化学物质能抑制癌细胞的增殖和迁移。
大闸蟹有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀、疏通经络、利肢节、续绝伤、滋阴养血阴、充胃酸之作用。针对积血、损害、新生儿黄疸、腰腿酸痛和风湿关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。
大闸蟹味咸，寒性，有毒性。入肝、肝胆经。能养筋益气、理胃健脾，散诸热，疏通经络，解结散血。全蟹能冶疗心中湿邪，郁积淤血，骨筋伤折，斜坡肿；煮酒食之治产后肚腹疼，产后恶露下不来；螃蟹壳治漆疮。
大闸蟹中的蛋白质含量和繁花落尽原素的成分也十分丰富多彩，对人体有非常好的滋补养生功效。另外，大闸蟹也有抗结核功效，吃大闸蟹对肺结核的恢复有很大的滋补。
