古时候的一些大中型酒席全是拥有 一些姓名的，百家号也是满汉全席中不可以缺乏的存有。而在一些地方特色美食中也是拥有 美味可口的菜式，上饶三头一掌也是十分知名的，当期上饶文化艺术一起掌握吧！
上饶三头一掌是上饶的特色美食，在其中“上饶兔头”早已被纳入“浙江省十大特色小吃”，与金华火腿、五芳斋粽子齐各，可以说上饶的“第一佳肴”。
上饶三头一掌（兔头、鸭脖子、剁椒鱼头、鸭翅）是上饶地方文化风味食品，在其中最具象征性的是兔头，其肉质地细致、松散，具备高蛋白食物，低热量，低碳水化合物，另外也有磷、钙、维他命及大豆卵磷脂等合理成分，有益于皮肤粘膜的身心健康和新陈代谢，故有“美容护肤肉”、“身心健康肉”之称。三头一掌是上饶的特色美食。
三头一掌(兔头、鸭脖子、剁椒鱼头、鸭翅)的历史时间十分长久，要从鸭脖子兔头谈起。上世纪五十年代，在上饶有一冷冻厂，专杀鸭和兔，鹅毛、鹅肉你情我愿，鸭脖子则无人过问。因为那时候生活水平较为低，穷光蛋就把鸭脖子或是兔头买回家了(三分钱一斤)点着吃。
不知道哪一天，一位大娘为了更好地补助家庭装，在大门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既划算又美味，一下子流行衢城。由于做兔头做生意低成本，又能赚些钱。如今，“三头”不但时兴于大街小巷的快餐店和大排挡，并且也变成快捷酒店、酒店餐厅的招牌菜或知名品牌菜。
因此街头巷尾吃鸭脖子兔头的习惯性渐渐地由此而来。一直持续到九十年代初鸭脖子兔头才真实“火”起來，其“火”的水平不仅让上饶人觉得有幸，也是散播到中国各省而风靡一时。
不知道哪一天，一位大娘为了更好地补助家庭装，在大门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既划算又美味，一下子流行衢城。由于做兔头做生意低成本，又能赚些钱。如今，“三头”不但时兴于大街小巷的快餐店和大排挡，并且也变成快捷酒店、酒店餐厅的招牌菜或知名品牌菜。
因此街头巷尾吃鸭脖子，兔头的习惯性渐渐地由此而来，一直持续到九十年代初鸭脖子兔头才真实“火”起來，其“火”的水平不仅让上饶人觉得有幸，也是散播到中国各省而风靡一时。
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