糊辣汤，口感类型多种多样，比如信阳市糊辣汤、河南胡辣汤、陕西省糊辣汤、驻马店市糊辣汤这些。品味方法也是有规有据。一闻，二看，三吃，四品。假如喝了汤后口中的飘香和中草药材的浓厚味儿能维持多长时间（超出十分钟之上为妙品）。来体会下我国美食文化的糊辣汤吧。
糊辣汤，别名糊辣汤，始于河南省中间，尤以周口市西华县逍遥镇糊辣汤更为知名。是中国北方早饭中普遍的传统式汤菜特色小吃。由多种多样纯天然中草药材按占比配置的汤底在添加胡椒粉和朝天椒又用大骨头汤做火锅底料的糊辣汤，其特性是汤味浓厚、茶汤颜色亮丽、料汁浓稠，麻辣爽口，十分合适相互配合其他尽早用餐。现阶段，早已发展趋势变成河南省及河南省附近省区都钟爱和了解的特色小吃之一。
针对糊辣汤的历史时间，叫法较多。由于其主要材料胡椒粉自唐朝才传到我国，故虽然民俗有糊辣汤始创周朝和曹军的传说故事，其造成的限制不可早于唐。
胡椒粉是唐朝才传到我国的。宋朝一说就甚为可靠，糊辣汤由于民俗小吃，著作非常少有涉及到的，据权威专家资格证书，糊辣汤的祖先应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋朝广为流传颇深看来，在食材里添加辛温香燥药品，可能是那时候的社会发展时尚潮流，因而糊辣汤在这里二种食材的基本上开展改善而成的。取酸辣汤的解酒、健脾的功能，添加肉类食品也许是为了更好地融入更多层面人众的口感和补气血滋阴养血，再加上姜片、胡椒粉、八角、肉桂粉等调味品辛香理气，舒肝醒脾。因此河南省糊辣汤的关键口感是酸和辣。
待到金元阶段，中华动荡不安，长江下游的锦绣河山多沦于狄夷之手。宋朝定都在开封市，市场经济拥有稳步发展，而民俗特色小吃也随着强盛，层出不穷。《太平和惠民剂局方》等那时候时兴的药业经典著作都觉得，在食材里添加辛温香燥药品有利理气，故辛辣味食品类甚为时兴。一种融合了具备解酒健脾作用的酸辣汤的肉粥，变成糊辣汤的原型。
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