兰州牛肉拉面，相对性于大家而言并不生疏，在全国各地高校食堂全是必需的。据记述，兰州牛肉拉面始于唐朝。在兰州市文化艺术中，兰州市牛肉拉面早已闻名全球，拥有 “中华民族第一面”的美名。吃客们不必错过了咯，一起随我讨论一下兰州牛肉拉面文化艺术吧。
兰州市清汤牛肉牛肉拉面，原为西边地区招待高級客人的风味食品。由于味美爽口，经济实惠，不但在兰州市数不胜数，并且在全国各省甚至全球很多国家和地区都是有了兰州牛肉拉面馆。兰州市当地人一般称兰州市牛肉拉面为“牛肉拉面”。年青人亦称作“牛大”或“牛小碗”，取“小碗牛肉拉面”之意。
兰州牛肉拉面的历史时间早已有200年，创办人陈维精，是清代嘉庆年间国子监太学生。热大锅面，是马保子于1915年创立的，那时候马保子家境贫困，为生活所迫，他在家里做成了热锅牛肉拉面，肩挑着在城内走街串巷。之后，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉拉面，其香香气扑鼻，大家都喜爱他的牛肉拉面。
然后他开过自身的店，无需走街串巷了，就惦记着发布完全免费的“入店一碗汤”，顾客进得门来，兄弟就立刻端上一碗香热的羊肉汤请顾客喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面知名度大振，马保子运营到1925年，由其子马杰三对接运营，马杰三再次在清字上狠下功夫，不断完善牛肉拉面，直至之后名振多方，被赠送“闻香下马，知味泊车”的誉称。
鉴别兰州牛肉拉面的纯正是否，要一看有木有入店完全免费一碗汤，纯正必有汤赠，那羊牛肝的汤是明目地，塞北人比较多目光如炬，显而易见与喝此汤相关；二看牛肉拉面的汤是不是清，汤浊就并不是纯正了。很有可能赠汤阶段早就省去了。
他开过自身的店后，无需走街串巷了。马保子的清汤牛肉面店知名度也大振。以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香莱、蒜黄）、四红（辣椒）、五黄（鲜面条黄亮）”统一了兰州牛肉拉面的规范，改名为兰州牛肉拉面，普遍广为流传于大西北东乡族、撒拉族、保安族等中华民族中。兰州市牛肉拉面以一碗面而闻名天地，以肉烂汤鲜、面质细致而蜚声中外，这期间凝聚力着陈马及之后成千上万专营店清汤牛肉面主厨的聪慧与心力。
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