在厦门品味本地出产的鲜蚝、膏蟹、小龙虾等海产品，新鮮又划算。厦门的重壳蟹，斗门的草虾，烧禾虫，南屏脆肉鲩全是绝佳的的招牌菜，街头巷尾的酒店和大排挡，都能给你品味到风味十足的招牌菜。一边吹着清凉海风，一边喝着酒，海产品美味可口，葡萄酒尽情。下边大家就一边赏析厦门招牌菜，一边领略到厦门文化艺术。
烧禾虫
烧禾虫是一道知名的粤菜馆，质软食香，营养丰富，是很多广州人钟爱的佳肴。禾虫学全名是“疣吻沙蚕”，产自珠江三角洲，它日常生活在咸谈水交汇处水稻田的表土层里，以烂掉的禾根为食。其型体像大蜈蚣，但是它的脚比大蜈蚣的脚也要多，更趣味的是它的身上可随时随地更替转换各种各样艳丽的色调，但是煮开后就呈蛋淡黄色了。它人体虽小，却带有丰富多彩的蛋白，味儿芳香美味，嫩滑爽口，还具备补阴、健脾胃、暖身、祛湿之作用。
清蒸的鲩鱼
将鲩鱼治净，用沸水略汆，清洗后双面剞成柳叶刀花。 从伤口处两色放上火腿片、笋丝、平菇片、鲜虾，再在鱼的身上放点葱段、生姜片、猪里脊肉丁、米酒，用走红蒸15分钟，取下除掉葱段、生姜片，淋芝麻油上菜即成。
金汤草虾
草虾烹制，大概有蒸制、煎炸，既可制做各式各样种类精美点心，还可以中药炮制各种各样特色美食鲜肴。
独门斗门重壳蟹
斗门重壳蟹也是厦门“四大特色美食”之一，名叫重壳，螃蟹壳也的确比一般蟹要硬实和厚实，并且也更为宝贵，因为它生长发育于咸谈水水域里，每1000斤中也只有选择10斤的佳品。尝之，只觉肉质地嫩滑，味儿鲜美，并且蟹柳非常容易与壳分离出来。听大厨师说，重壳蟹是滋补养生美味，是许多 香港澳门顾客的挚爱。厦门“十大名菜”之一的花雕法国鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为佳品，在港湾酒店就可以品尝到。作法是将重壳蟹的机壳剥去后，斩为二块，入屉走红蒸上约七分钟。随后再淋上独门的生抽，这道特色美食的奥秘就取决于生抽，其味儿与众不同，能与蟹味极致结合。
万山草虾
厦门万山岛鱼场饲养草虾现有较长的時间，除开中药炮制各种各样特色美食鲜肴，还用于制做各式各样种类精美点心。惠友钻石广场西边的君悦购物广场来酒店的清波群鸟，便是用万山草虾做料，用草虾制成一只只讨人喜欢的浅黄小鸭，令人看得垂涎三尺。
百卉酿长颈濑尿虾
该菜制做注重，先把濑尿虾身上的壳子剪去，在中间开一刀，酿入酒店餐厅独门的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油煮沸，放进已酿好的 濑尿虾炸至金黄色就可以。上餐时配上一个用面食搞好的网及一樽打鱼翁雕塑作品，使该菜更具有文化艺术特点。
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