毛血旺，四川菜特色美食，是四川和重庆知名的汉人特色小吃，以猪血为主要材料，口感属麻味，现如今已变成一道巴渝特色美食。料汁洪亮的毛血旺被持续的改进和自主创新，已经火遍大街小巷。那麼，毛血旺是如何来的呢？它又拥有 如何迷人的特色美食历史典故呢？
重庆市城西沙坪坝有一古鎮，名磁器口。磁器口水港口历年来是涪江中下游关键的物资供应集中地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船舶都泊这儿，水港口舟楫如云，非常热闹，步行街店面昌盛，商贾云集，古鎮磁器口从而而占尽了一江的灵性。
二十世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水港口有一孙姓屠户每日把卖猪肉剩余的杂碎，以廉价解决。王的媳妇儿张氏感觉遗憾，因此当街卖起杂碎汤的摊点，用卤猪头肉、猪骨头入生姜、麻椒、米酒用文火煨制，加扁豆熬成汤，添加猪肺泡、凉拌鸡，味儿特别好。在一个不经意机遇，张氏在杂碎汤里立即放进鲜活猪血豆腐，发觉血豆腐越煮越嫩，味儿更鲜。这家常小菜是将生血豆腐现烫现吃，遂取名字毛血旺。“毛”是重庆方言，便是不光滑，马虎的意思。
岁月像涪江水无音地消逝。现如今，毛血旺已推动四川菜精兵，风靡了大街小巷。麻辣诱惑对传统式的毛血旺开展了改进和自主创新，将其料汁洪亮、麻辣酱香、味浓味厚的特性持续发扬，是道非常值得一尝为快的巴渝特色美食。
