湖南省永州血鸭便是永州的一款汉人的传统式特色美食，口味也是十分美味可口，血鸭也是拥有 猪血在这其中保存着，永州血鸭也是拥有 悠久的历史，你要想掌握这款菜式吗？当期湖南菜文化艺术陪你了解一下永州血鸭。
永州血鸭是永州的一款汉人传统式特色美食。具备美味可口、健脾开胃散血的特性。永州血鸭分成多种多样，有道在线县，新田、宁远、蓝山等好几个叫法。具备美味可口、健脾开胃散血的特性。历经各代永州市厨界精锐全身心刻苦钻研、用心烹调，“永州血鸭”以其与众不同的口感闻名世界。
在本地，基本上每家每户都是会制做此菜。相关“永州血鸭”的由来，民俗还广为流传着那么一段悦耳的小故事。
流传太平天国运动农民起义前期，太平军头领洪秀全率军官兵占领了永州市城，本地普通百姓为犒劳农民起义，也前去军内与厨师一起做饭。但是在杀鸭拨毛时，鸭的身上的细毛却如何也拔不干净。这时候邻近开宴了，一位来源于宁远老厨师临危不乱，起先把鹅肉劈成块，放锅里炒好后再将生鸭血倒进鹅肉里，再次炒拌成粘稠，这样一来，鸭块上的细毛当然看不到了。
来到开宴時间，一碗碗拌有猪血的鸭肴所有端上桌。这时候有些人问老厨师这叫什么菜，老厨师支支吾吾答不上去。最终還是洪秀全之妹洪宣娇讲过句：就叫它“永州血鸭”吧。因此“永州血鸭”便从而而而出名，并一直广为流传迄今。
主要材料：
光鸭1只，调料：四季豆、青红椒、猪血、盐、鸡精、葱、姜、香莱、酒酿、生抽、白醋（醋是务必的，要不然就并不是永州血鸭）。
制做程序流程：
1、光鸭清洗，剁碎一小块（较为细的），控干水份预留。
2、四季豆、青红椒切生活中状（滚刀切）生姜切成片，葱切条。
3、四季豆须切割成小三角。
4、锅置火上加油烧开，放进生姜片煸香后添加鹅肉，炒3-五分钟添加酒酿除腥。
5、青红椒煸炒断生，添加四季豆放盐、生抽调料炒至8完善添加猪血煸炒熟，下葱和香莱加鸡精调料，倒上小许醋（视本人口感而定，可先小天赋加点，随后逐渐加上），炒过后就可以起锅。
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