螺是一种在白垩纪之前就存有的小动物，也是一种贝类小动物，也是饭桌上的特色美食，每每来到夜里的情况下许多的夜市街都拥有 很多的炒田螺等美味可口，在永州市的喝螺特色小吃也是充满了特点。
那麼，当期小吃文化全集一起掌握永州市喝螺。
永州市喝螺是永州一带的汉人特色小吃，归属于湘特色菜。采用本地生产铁螺生产加工烹饪而成，具备芳香脆爽、汤鲜香美等特性，含有深厚的地方风味。永州市喝螺的味美，主要是它的制做注重，大致可分成选、生、剁、炒、煮五道手序。据评定，喝螺营养成分极高，能降火健脾开胃，益原气，和五脏。
永州市喝螺是采用本地生产铁螺生产加工烹饪而成，具备芳香脆爽、汤鲜香美等特性，含有深厚的地方风味。据评定，喝螺营养成分极高，能降火健脾开胃，益原气，和五脏。
永州市喝螺的制做尤其注重。最先采用尺寸相同的活铁螺，放进水里并滴少量山茶油，过两天后，使之吐出来淤泥残渣再用冷水清洗，把剁碎泥的猪瘦肉掺加水翻拌，倒进盆中，使螺狂意。
随后剁掉螺尾，加少量食用盐手洗整洁，放进烧红的炒锅里，稍炒干水汽后，加适当山茶油再炒，直到铁螺脱下掩皮已经。
这时候，再用勺铲出掩皮加食用盐和小小的量酒酿复炒，随后将姜片、小葱、朝天椒、生抽等调料，匀撒在铁螺表层，到入肉沁，盖上煮滚体长分钏就可以。但久煮则不甜不香，不嫩不焦。食喝螺也要得法，喝时嘴要紧靠螺头，喝气要适度，用劲过交流会呛住，用劲不够则喝不出肉来。故新经常性乍到的异地顾客，经常望一望“螺”兴叹，无法体会出永州市喝螺独有的趣味性。
尽管叫“大田螺”，实际上大但是生鸡蛋，主厨们却在窄小的室内空间里让螺肉和生猪肉和睦相处，螺蛳里的液汁和盆里的汤液也味儿大不一样。尤其是那食用方法，从汤到冰、从冰到汤，从辣到淡，再从淡到辣，短期内内极大的起伏让味觉一些赶不及融入，但也更是在这里短期内内的热冷深浅的变换和刺激性，一道菜越来越更有味道了。
食喝螺也要得法，喝时嘴要紧靠螺头，喝气要适度，用劲过交流会呛住，用劲不够则喝不出肉来。故新来乍到的异地顾客，经常望“螺”兴叹，无法体会出食此菜独有的趣味性。
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