观音豆腐是安徽大别山区和浙江浦江县一带的汉人特色小吃。是填补身体所需碳水化合物最好食材源，是难能可贵的健康保健营养成分妙品，被称作“山林蔬菜水果”。当期我国美食文化给你详细介绍当季特色美食，净透翠绿色的观音豆腐。
观音豆腐以九华山及大别山区独有的天然的草本植物——腐婢落叶特别制作而成的，因其周期性强、量少、营养丰富而尽展宝贵。
营养成分
观世音豆腐的营养使用价值含粗蛋白量达到29－34.1％，在已经知道绿色植物中粗蛋白成分的前三甲；带有膳食纤维素21.6％，灰份4.3％，叶绿素0.3％，多种营养元素和营养元素，及其身体需要的19种碳水化合物，在其中带有身体不可以自主生成，必不可少从食材中摄入的8种碳水化合物。在19种碳水化合物中以磷酸氢钙、天冬氨酸、磷酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸成分为最大，是填补身体所需碳水化合物最好食材源，是难能可贵的健康保健营养成分妙品，被称作“山林蔬菜水果”。
有关“观音豆腐”的由来，有一个漂亮又一些悲伤的传说故事。说成很早以前，世间产生手机版饥荒，侨民成千上万，尸横遍野。观世音不忍心，用杨柳枝洒甘霖于世间。甘霖放眼望去，长出了一丛丛绿林。灾荒摘叶取其汁加灰制成了“水豆腐”，服用果腹，挨过了手机版饥荒。“观世音树”、“观音豆腐”之名因而而成。
制做原材料
腐婢别称：臭叶水豆腐、豆腐柴、仙人槎、土常山县、臭小娘子、臭常山县、凉皮叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观世音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、檽米糊、捏担糊、墨子稔、水豆腐木。
站立灌木丛，植物群落高2－6m幼枝有软毛，老枝渐没毛，老枝渐没毛。单叶对生；叶茎长0.5－2cm；叶子卵状披针形、倒卵形、椭圆型或形，有异味，长3－13cm，宽1.5－6cm，尖部渐狭，全缘或具不规律粗齿，先端急尖至长渐尖，没毛或者有短软毛。聚伞花序构成塔形的圆锥花序，顶生；花萼杯状，翠绿色或有时候带蓝紫色，密被毛至几没毛，边沿经常出现眼睫毛，5浅裂；卡罗拉浅黄以，呈二嘴形，裂片4，外被软毛和腺点，内面罩软毛，尤以咽喉较密；雌蕊4，2长2短，着生在卡罗拉管上。仁果球型至倒卵形，蓝紫色，径约6毫米。开花期5－6月，阶段6－10月。
制做流程
1、观世音草叶采捡洗后，观世音草叶采回家了后应先开展脏物（叶）挑捡，再到冷水中轻轻地浸洗预留。
2、将洗好的叶历经不断揉搓成这类清浆汁储备用。
3、开水烧开后，过五分钟，再把清洗的观世音叶放进水里，盖好外盖闷半小时，再拿布把叶片滤出。
4、草灰，它是不可或缺的辅材。（草灰说白了就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时具有凝结成形的功效，类似一般豆腐制作全过程中的熟石膏。）
