我国的八大菜系早就走向世界，遭受了全球老百姓的钟爱，而一品锅也是在其中一员，一品锅在我国美食文化中占据一席之地，它具备滋阴养血养生保健，调养身子还能美容养颜的作用，那麼，你了解一品锅是啥特色菜的吗？下边和我一起来瞧瞧吧。
一品锅是安徽徽州山区地带冬天经常吃的汉人特色美食，归属于火锅店类。 流传，此菜由明朝石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命妻子余氏研制。一次，皇帝忽然亲临尚书府造访，席上出了美味佳肴外，余妻子刻意烧了一样安徽徽州家常小炒——火锅店。没想到皇帝吃得津津乐道，赞扬绵绵不绝。
之后，皇帝获知美味可口的火锅店竟然余妻子亲自所烧，便说原先還是“一品锅”！好听的菜名从此一锤定了音。 “一品锅”的烹饪较为注重，在火锅店里，底锅铺平干竹笋，第二层铺平块肉，第三层是白豆腐或炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉絲，缀上西兰花或金针菜，再加上调味品和适当的水，随后用慢火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱惑胃口。隶属特色菜是福建菜。
