鱿鱼是传统式珍贵鱼种，又被称为鳝，是一种外型相近条形环形的鱼种，具备鱼的本质特征。除此之外鱿鱼与大马哈鱼相近具备洄游特点。鱿鱼属鱼种，似蛇，但无鳞。并且是最神密的鱼种之一。当期科学饮食文化艺术将给你详细介绍鱿鱼的营养成分。
鱿鱼，学全名是鳗鲡，别称：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鱿鱼就是指归属于鳗鲡目归类下的种群统称。
鱿鱼也是世界最神密的鱼种之一。其性格凶狠，贪食之力，好动，黑白颠倒，具备向光性强、喜水流、好溫暖和穴居等特性。它的生长发育全过程极其独特，起先在海面中生卵成苗，后又进到谈水发展。鱿鱼在“断食”一年半后仍能存活，饲养的鱿鱼使用寿命能长达50年。
鱿鱼，身长，圆柱形，尾端稍侧扁。上下颚具细齿。鳞甚小，隐埋入皮下组织。背、臀鳍低，基科长，后端开发均与尾鳍相接。胸鳍小，环形。胸鳍缺少。体无黑斑。归属于降河性洄游鱼种。成鳗生长发育快，表面圆庸庸碌碌，似圆椎形，颜色乌亮而令身，近年来较多人工养殖，肉质地脆爽。此鱼一年四季皆普遍，但以冬夏两个季节更为肥嫩爽口。鱿鱼营养丰富，美味可口，少刺多肉植物，并具备清爽消暑、滋补养生强身健体的功效。
鱿鱼的营养成分
鱿鱼的营养成分十分高，因此 称之为是水里的软黄金，有“水里山参”之美名。在我国及其全球许多 地区从古到今均被视作滋补养生、美容护肤的妙品。
鱿鱼营养元素丰富多彩，生鲜食品鱿鱼水分含量、蛋白、脂类、醣类、灰份、维生素D、D、E，还带有钙、磷、铁、钠、钾等矿物及其不饱和脂肪DHA／EPA。与别的畜类食品类较为，鱿鱼的维生素D、维生素E及人体脂肪中带有的多元化不饱和脂肪等，均有较高的成分。鱿鱼肉带有丰富多彩的优质蛋白和各种各样身体必不可少的碳水化合物。其脑、子宫卵巢及脊神经中含脑磷脂，大豆卵磷脂及碳水化合物。
EPA和DHA
科研说明，鱿鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最大的鱼种之一，DHA及EPA被别名为“脑黄金”，不但能够软化血管，抗心肌梗塞，溶血栓，还能为人的大脑填补必需的营养元素。
DHA能推动少年儿童及青少年儿童脑部发育，提高记忆力，也有利于老人防止大脑神经衰落与老年痴呆。
DHA和EPA被确认有防止心脑血管疾病的关键功效。
魚油和食用油
医生专家还发觉，鱿鱼兼具魚油和食用油的有利成份，是填补身体必须脂肪酸和碳水化合物的理想化食材。
锌、多不饱和脂肪和维生素E
鱿鱼中的锌、多不饱和脂肪和维生素E的成分都很高，可延缓衰老和心肌梗塞，进而具备美容护肤作用，是女性朋友们的纯天然高效率美容护肤美味。
维生素D
值得一提的是河鳗含丰富多彩的抗氧化性营养元素，如维生素D，每100克是鱿鱼含接近2500标准单位（IU），达中国人成人维生素D每日营养元素提议摄入量的50％。、维生素D成分是一般鱼种的60倍，为牛羊肉的100倍、生猪肉的300倍之上。维生素D有夜视障的优质食品类。
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