北京老字号腊八粥花样多

腊八节喝腊八粥的风俗习惯，在中国民俗承传已久，做为有悠久的历史的古城，北京市城内故时腊八喝汤的传统式早已有之，从旧王爷府到佛寺院，再到千家万户家，腊八粥的花式也称之为丰富多彩，那麼就要黄历吉日给你详细介绍。

提及腊八粥，就迫不得已提现如今在雍和宫、广化寺、潭柘寺及其一些百年老字号铺面里举行的舍粥典礼，群众们为了更好地喝上这种地区的腊八粥，很早地来排长队，只求在即将来临的新春博一个好彩头。

腊八粥的用材制作方法多种多样。宋人缜密的《武林旧事》曾乘载：“八日，则寺庙及别人用金丝柚、松籽乳蕈、柿、栗这类做粥，此谓‘腊八粥’”。

明清时期，老北京寺庙诸多，如柏林寺、黄寺、广化寺等，每一年的“腊八”必须举办“浴佛会”、“水陆法会”念经拜佛，并效仿牧牛女献乳糜的小故事，用香谷、果子等煮粥供佛，也要在寺院内的浴佛台子上用淡香水（中药材配置而成）为释迦摩尼佛佛像洗尘。

明朝的《永乐大典》载：“是月八日，禅家此谓腊八日，煮红糟粥以供佛饭僧。”之后粥里又添加赤小豆、檽米等米豆及果子，促使腊八粥不仅用材慢慢增加并且制做亦愈来愈精致。

那时候，在一些寺庙及其王爷府家煮的腊八粥很有注重，有“摆粥”一说，即用各种各样干鲜果果脯鲜果摆出各种各样的图型。也有注重的用枣泥、红豆沙、淮山药、山楂卷等揉成老寿星、八仙、十八罗汉等的样子，做为装饰设计摆在粥上供佛并赠予给亲朋好友，一些王爷府家常见这种装饰设计互相盲目攀比争巧，使腊八粥更绚丽多彩和更具有幽默。

北京老字号诸多胡同里的普通百姓也都效仿熬粥供佛之俗。清人富察敦崇的《燕京岁时记》中载：“每至腊七日则剥果涤器终夜运营，至天亮的时候粥熟矣。除祀先供佛外，不可过午。”

寻常百姓的腊八粥煮好后得用桂花酱和坚果老红糖在粥上摆成福字、佛字，字的周边还用瓜子仁放置个圆，喻意福临祥至圆圆满满，随后先放到禅堂的神及先祖像前，叩头祭佛拜祖后才可大伙儿相食。故时，腊八节这一天，北京老字号的街头巷尾都会熬粥，人走在胡同里，就可嗅到腊八粥的清香味。

在野外的普通百姓家，大家还会继续把粥撒在院里的桃树上，以祈望桃树年年大丰收。大家还会继续将粥来养家里的猫和狗等小动物吃，喻意六畜兴旺。腊八粥当日吃剩的粥，要放到院落里，那时候时兴把腊八粥吃到祭灶那一天，或品尝到新春佳节与明年农历二月二的叫法，以寓示家世富贵有余，连年有余。