在海南省文化艺术的发展趋势历史时间中，以前有许多的酒伴随着時间的外流渐渐地消退在了历史时间当中。海南上以前多的是酒，白酒文化非常丰富多彩，酒水制做因地制宜，各种各样酒类品种多种多样味儿醇厚。尽管一些酒消失了，可是海南省的白酒文化却更加健全，下边就要大家来了解一下历史时间上海南白酒文化吧。
远去的“椒酒”“桂酒”
椒酒便是在其中一种沒有广为流传出来的珍酿。海南住户很早已会用安番石榴制酒（即椒酒），宋乐史《太平寰宇记·岭南道十三》卷一六九载：“琼、崖州有酒树似安番石榴，其花着瓮中，即成佳酿，迷人。”宋赵汝适《诸蕃志》卷免费下载：“无曲蕖，以安石榴花斟酌为酒。”《宋史·蛮夷列传三》也乘载“琼营黎峒又有椒酒，以安石榴花着瓮中即成酒。”到清朝，椒酒仍盛行，清光绪年间《琼州府志》载“饮惟椒酒”。
传说中月宫月兔和小仙女的桂酒酿制法，不知道什么时候发送给黎民。宋杨万里《登载酒堂》诗“千万里鲸波隔希吁，上千年桂酒吊灵均”，讲诉的便是黎民以桂酒将苏东坡视作司马迁来吊祭。至元朝，虞集同赋诗中仍有相近的叫法：“甘辛熟桂酒，列举杂薯芋。符黎多小孙子，食饮祭先具。”现如今，桂酒在哪儿呢？
少见的獐子酒
以小动物肉制酒极其罕见，但在历史上海南住户有以野獐子肉制酒的习惯性。苏东坡《和劝农六首》中有“惊麇招射，猛犭希夜逐”的诗词，叙述那时候儋州市黎民捕猎獐子（即“麇”）的场景。《儋县志·兽类》有记述：“獐，性善惊，饮用水见影辄奔……以獐肉制酒，甚高。”这应该是古时候儋人以獐制酒的确诊。新闻记者曾在儋州市采访这类酒，回应是诧异的反问到：“也有这类酒？”但是獐子现在是我国保护动物，看不到獐子酒，也也不缺憾了。
“天门冬”熟新春喜
天门冬也叫百部草，其根能够药，具滋阴润肺、除火止咳化痰之作用。以天门冬液汁为酵母，能够制成结合天门冬药效的酒酿，叫天门冬酒。天门冬酒听说是“坡仙”苏东坡居儋期内的创造发明。《山居要录》中详尽记述了苏东坡的天门冬米酒法：“醇酒一斗，曲麦一升，好檽米五升，作饭，取天门冬汁浸，先将酒浸曲要和往常一样法，候炊饭适寒温，用煎和饮令相入酿之。春夏季七日，秋冬季十日熟。酒初熟味酸，久停则美香，余酒皆不如。”
苏轼在其《东坡酒经》中也有相近的酿法记述。他还以诗词表述酿制自饮天门冬酒时的愉悦情绪，诗云：“自拔卧室床一瓮云，幽人先已醉浓芬。天门冬熟新春喜，米曲春香并舍闻。”要来天门冬酒已为世人接纳。听说苏轼还曾以米、麦、水酿造“真一酒”，清光绪年间的《琼州府志》有有关记述，仅仅酿法已随“坡仙”蒙版而去。
“五加皮”
《儋县志》中也有那样的记述：“五月端午节日，饷角黍，诸粽相馈，男孩和女孩系香袋，子女彩索缠臂，涂雄黄，饮菖蒲酒，柳艾悬门。”端午时所饮的菖蒲酒，不知道是不是便是一种米酒。新闻记者在儋州市有一个意外的收获：南丰镇角要村有位老年人，酿制五加皮酒，每日喝500克上下，如今早已活到104岁。来看他的“土法”五加皮比工业生产酿制的要好很多，因而“酿法不可以来教他人。”
古时候盛饮“椰子酒”
椰子酒也是年限悠久的“陈酒”，经世人梳理挖掘，其酿法大概有二种：一是椰树生长发育佛焰花蕾时，锯断花柄，取其沙拉酱，集中化到瓶中，液汁酿制为轻度椰子酒；另一种是取完善椰肉，将椰子汁和椰子肉共捣取浆，浆体全自动发醇成酒。苏轼在儋州市时有诗《椰子冠》，诗词“天教日饮欲全丝，佳酿生林还不等仪。自洒着疏邀醉客，更将空壳子付冠师。”便是赞扬椰子酒是纯天然之酒，不必仪狄（传说中古代中国制酒祖先之一）专家教授酿法，酒成后椰子壳还可制帽。他的儿子苏过居儋期内也是有“椰酒醍醐白”的诗词，这表明那时候椰子酒最少在儋州市较为风靡。
门口青帘尽酒楼
制酒不知所以，喝酒成习。在历史上，海南喝酒之风强盛，宋朝时随处都是有酒楼。苏东坡在《儋耳夜书》中有那样的记述：“步城西，入僧舍，历街巷……屠酤纷然。”《琼州府志》录宋朝参议李光的诗句“门口青帘尽酒楼。”在其中，屠酤、青帘全是酒楼的别称。无酒不了礼，《儋县志》中记述在历史上海南住户以酒祭灶的传统式：“以竹子叶扫屋尘，换炉灰，夜具酒果，送灶君朝帝。”这类以酒祭灶的传统式最少在宋朝就从中华传入海南省，苏东坡居儋诗词“明日東家当祀灶，宰鸡斗酒定月番吾。”就是见证。
《儋县志》中还记述：民俗设立乡喝酒组织，专业举办“乡喝酒”典礼。到时候，“乡备酒礼，市备糖圆”，雅士文人墨客鱼列两侧，鸣钟鼓歌，喝酒合音。“乡喝酒”典礼的端庄氛围下，事实上是士绅进而保持地区纪律和其权益的心愿。海南古时候的另一个酒俗是“插”。正月十五上元节（元宵佳节），每家每户在竹制品的酒笼插上新鮮草叶，叫“挂青”或“插”，用于装点新年，表明吉祥如意。这类风俗习惯也是宋朝时就拥有，苏东坡有那样的诗词：“典衣剩买河源市米，屈指大作上元节。”
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