在北京小吃里有那么一种特色小吃，叫碗糕，是否听得觉得好奇怪，说起来啊，还简直有点儿回味无穷，还记得儿时常常在大门口能听见在吆喝碗糕的，那时就可开心了，每一次买全是买更好好几个，目前在想看到这道特色美食早已很少了。
传统式的碗糕、水糕，除开流动性的梆梆糕小摊贩外，桂林市最纯正的有俩家小餐饮店：一家在花桥底(西)，一家在花桥背(东)。各家店面里有二十来副竹椅、竹桌，可容下数十人另外用餐。每一个店面各置大瓦壶2个，大瓦缸一个，内装山楂茶完全免费供货。
两店传统式作法是：碗糕、水糕现蒸现做，设定木柴饭堂式的大炉大铁锅，上面两层大笼屉，十分钟可出笼碗糕、水糕一百多个上下。一般到浙江普陀山、月牙山的游览者，多在这里吃糕“过午”，吃后每个人还携带十个八个，店小二特赠送给一张菏叶包裝，那糕香、米香、糖香与竹香、木柴香、菏叶香结合在一起，进到嘴中，触动心弦，很长时间难以忘怀。
下边大家来见到他的作法吧：
原材料
可用一岁之上(三人份)原材料：粘米粉一杯、木薯淀粉1一茶匙、温开水120mL、开水240mL、盐少量。
包馅：肉末45克、平菇2朵、油葱酥5克。调味品，酱油膏1一茶匙。
作法一
1.将粘米粉及木薯淀粉用温开水均匀，再倒进开水迅速拌和成稠糊状，随后散装至小盘子中。
2.将平菇切割成细沫，将全部包馅添加调味品略炒过，盛出预留。
3.在每碗粘米粉中，各自铺平少量包馅，再放进锅中蒸20～三十分钟就可以。
作法二
原材料：小麦面粉、白砂糖、生鸡蛋、发孝粉、桂花酱、瓜仁、蓝莓干
1、将小麦面粉过罗筛细备用。蓝莓干用冷水清洗。
2、将生鸡蛋磕入碗内，放水搅匀称，再加白砂糖、发孝粉及筛过的小麦面粉，拿手缓缓拌和至无肉疙瘩已经，即成碗糕糊。3、小盘子里边抹上净油，倒进半明确糕糊，上边摆上桂花酱、瓜仁、蓝莓干。
4、炒锅容易上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，起锅将糕从碗中倒入就可以。
北京市作法
小麦面粉1斤，白砂糖300克，生鸡蛋250克，发孝粉20克，桂花酱5克，瓜子仁15克，蓝莓干25克，食用油少量。
1.将小麦面粉过罗筛细，蓝莓干用冷水清洗。
2.生鸡蛋250克磕入小碗内，放水350克搅拌，再加白砂糖、发孝粉及筛过的小麦面粉翻拌，即成碗糕糊。
3.多个小盘子内抹上净油，倒进小半碗糕糊，上边摆上桂花酱、瓜子仁、蓝莓干。
4.锅内放水烧沸，入笼蒸约15分钟至熟，取下从碗中倒入就可以。
友情提示：
鸡蛋液放水后应朝一个方位搅拌出泡，加小麦面粉后渐渐地搅至无肉疙瘩为宜。入笼蒸时得用开水旺迅速蒸，蒸至表层明亮就可以。
【结语】碗糕分甜、咸二类，甜碗糕由粘米粉经糊化后拌入糖煮熟而成；咸碗糕由糊化的粘米粉蒸后一次后再将调料铺于其上煮熟而得，配搭酱油膏或韩国辣酱服用。碗糕色调浅黄，口味暄、松、绵、软，营养丰富，便于消化，合适老年人、少年儿童服用。
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