腊味合蒸是湖南省地区传统式特色美食，属湘特色菜。是以腊生猪肉、腊鸡、腊鱼、老母鸡汤和调味品，放锅里清蒸的而成。作法简易，其腊香浓厚、咸甜适口、柔韧性不油腻。我就会有去餐馆的情况下吃过，味儿挺好吃的便是不清楚正不纯正。当期十大名菜，讲下腊味合蒸的作法。
主要材料：咸肉1块，腊鸡腿一个，香肠1根
辅材：冬瓜1块
调味品：食用油适当，食用盐适当，米酒适当，白砂糖适当
作法：
1、腊鸡腿切片用凉水泡浸1-2钟头（腊鸡腿有一定咸度，要泡浸后才能够烹制。正中间能够换几回水。）
2、香肠和咸肉切成片
3、全部腊肉用温开水清洗几次后控干水分
4、锅中生姜片进行爆香后，放入腊肉煸炒。（尽量避免给油，腊肉自身有机油）
5、加上料酒，少量盐和糖调料。（腊肉都是有一定盐味，可以不放盐。）
6、切成片的冬瓜铺在瓷碗
7、倒进炒过的腊肉，碗四周再铺平些冬瓜
8、上开水锅中文火蒸二十分钟上下（腊鸡腿较为难熟，要是这一软烂，别的就没什么问题了。）
十大名菜
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