毛血旺，是每一家每一户都是会常常品尝到的物品了，因此 这也变成家常小炒，可是有些人会感觉，毛血旺里料那么多，那麼煮起来，一定会很不便，实际上并并不是的，当期家常小炒文化艺术，让我们一起讨论一下毛血旺的作法是啥。
1、花鲢鱼一条，整理清洗净切片，不断清理整洁后用米酒和盐腌渍
2、调料：辣椒干、白胡椒粉、花椒粉、麻椒、小葱、蒜头、醋、泡姜、野山椒、白砂糖、米酒、郫县豆瓣酱、生抽酱油、香油
3、小葱切条、蒜头切成片，野山椒、泡姜切末
4、锅内下宽油，烧开后放入干麻椒、蒜头、泡姜、泡油辣子、郫县豆瓣酱炒出香味至油色洪亮
5、将剁椒鱼头先用小勺倒进盆里，铺平小香葱添加适量酸菜鱼火锅，放入剁椒鱼头和鱼肉
6、加上料酒煮至色调泛白，加入盐、白砂糖和白胡椒粉，边烧鱼边摇晃锅，待鱼快速时，加入生抽、米醋
7、将剁椒鱼头先用小勺倒进盆里，铺平小香葱
8、再连鱼肉和汤倒进盆里，撒上花椒面、蒜泥、葱段
9、锅里放菜籽油（多一些）水温低后熄火快速仆人辣椒干和麻椒，泼在鱼肉上
10、制成品
一般全是用白鲢或是花鲢，看异地的许多 都用鲤鱼做的，草鱼类老，不好吃。
