提到美味的食物，每一个人全是要想去试着看一下的。而保定市的特色小吃更为知名的便是驴肉火烧，驴肉火烧是我国汉人知名的传统美食，时兴于东北地区十分美味。当期我就陪你去保定市文化艺术了解一下美味可口的驴肉火烧。
驴肉火烧是时兴于东北地区的著名汉人特色小吃，起源于河北古都保定市，普遍广为流传于冀中平原，在其中以保定市东北部徐水县的漕河地域历史时间更为久远，把熟驴肉夹到火烤里服用，火烤口味松脆，驴肉肥实而不腻口，回味无穷醇正。
驴肉火烧已变成保定市久远的美食文化的一个关键的构成部分。驴肉先以走红后以温火炖，配要用几乎20种调味品，烹制时间长，熟度深入，颜色白里透红，鲜香而不柴，香气悠长，软嫩鲜美。
据古医书载：驴肉补气血、补气血、滋阴养血，阿胶糕补阴补气血、润肺润肺。由此可见驴肉不但美味可口，也有健康保健作用。近现代医学临床研究，驴肉是低热量、高蛋白食物，且钙、磷、铁成分也较高。
驴肉火烧始于明代前期。明成祖举兵到保定府徐水县漕河，眼见着将兵劳顿。兵士出了个想法，要他仿效古代人杀马吃。
有俗话说得好“驴肉香，马肉臭，击败不要吃骡子肉”，马肉化学纤维较为粗，并不是尤其美味。可是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着本地做的火烤吃完。那知味儿还很非常好。因此之后本地普通百姓也刚开始杀马做“马肉火烧”，并且马肉火烧由于以前被皇帝吃过而声名大振。
但战事必须马，马成了工业原料，不宜再做“马肉火烧”，因此就出現了比马肉细致，并且纯瘦不肥的代替品——驴肉火烧。
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