我国的每一个地区都是有自身特点的风俗习惯，也是有分别的特色美食。尤其是针对吃客而言，不尝遍山珍海味确实是很对不起自身。那麼，吃客们追随我讨论一下潮汕小吃特点的蚝烙可以用小麦面粉来做吗？等你懂得了还可以亲自动手哦！
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问：蚝烙可以用小麦面粉吗
答：能够，红著粉更优。
蚝烙
蚝烙（潮汕话为o luah，潮汕话属闽南话系，o相匹配的字是“蚵”，因此 广东潮汕也延用了这个字）是广东广东潮汕汉人特点小吃，台湾地区称之为蚵仔煎，外省人来广东潮汕总要尝一尝这—特色美食。在广东潮汕大城市乡村小集市，经常出现这类小商店或摆地摊小摊贩。这类蚝烙，是用红著粉溶解水，拌葱珠，在一个厚底的炒锅上煎，再加上海蛎，再下鸡蛋汤，取起蘸鱼露吃。
介绍
杜蛎，又被称为蚝、生耗（广东话地域）、蚵仔（闽南话系地域），又称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，属软体动物门双壳纲。在中医药方中的“杜蛎”，指的是牡蛎壳。杜蛎产自海面或咸谈水交汇处，以食浮游动物谋生。
蚝烙的传统式作法是，先热鼎落油，学会放下葱段炒成香气，再把生粉水匀称地倒地，煎出饼形形，约有一公分厚，至生粉水刚熟成型，即把蛋浆匀称浇上，再在上面放蚝（用粉海上浆）、咸肉丁等，略煎，用炒勺切割成四角，从鼎边再落朥，翻过去再次煎至外香酥，内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。
作法详细说明
《潮汕民俗大观》作法详细说明：
主要材料：鲜蚝250克，鹅蛋3个，蒜头20克，雪粉75克，猪板油150克，鸡精1克，鱼露5克，辣酱5克。
作法：
1、先将鲜蚝仔用冷水浸洗整洁，用雪粉水均匀，并将蒜头切割成细砂放进，另外添加鸡精、鱼露搅拌备用。
2、用旺火烤热平鼎有充足关注度后，添加少量动物油，将蚝仔、粉水混合成稠状，用匙再调合之后鼎，再把鹅蛋去壳打撒淋在上面，添加动物油煎，并配入辣酱调料，用铁勺在鼎里把蚝烙断开分层，再用勺旋转，四周添加动物油，再次煎烙，煎至左右双面松脆，并呈橙黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特性：美味酥香，酥而不够硬，脆而不软。
