中国的美食可谓是全球一流，在其中陕西菜尽管沒有位居全国各地的十大菜系之一，但做为千年古都、历史名城所在城市，餐馆设计风格自成一体，多以面点小吃为主导，具备浓厚的地方文化。你对西安市的招牌菜掌握是多少？当期西安文化给你分析！
西安饭庄的葫芦鸡。西安市的招牌菜实际上十分多，但葫芦鸡是西安市的传统式特色美食。葫芦鸡的传统式选材，是用西安市城北三爻村的“倭倭”鸡。这类鸡喂养一年，净重量一公斤上下，肉质地细嫩。制做时，历经三道基础工艺流程，即先清煮，后笼蒸，再煎炸。蒸时将煮过的鸡放人盆中，加生抽、食盐、姜蒜、八角、八角茴香、米酒，再添些骨头汤，入笼煮熟。煎炸技术标准严，菜籽油烧八完善，将整鸡资金投入锅中，拿手勺轻轻地转动，炸约30秒，至鸡成橙黄色，马上用铁笊篱捞起来淋净，随后放人菜盘上菜。另带一碟花椒盐佐食。葫芦鸡被称作陕西省第一名菜，也是西安市招牌菜之一，来西安市的盆友一定要去品味下。
樊记肉加馍 在西安市，老樊家基本上变成腊汁肉的代称。腊汁肉始于东汉，那时候称“寒肉”，经世世代代广为流传、演化，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近近百年历史时间，因为其选材精、调料全、火功到，又经长期煨制，色调白里透红、酥烂香醇、久变 ... 馍有一般、高品质之分。
凉面陕西省的凉面分成两大阵营：一是陕西关中户县的秦镇凉皮，二是陕西省南边的汉中凉皮。两大阵营凉面各有特色，秦镇凉皮硬爽耐嚼，汉中凉皮绵软细致。秦镇凉皮吃起來硬扎扎的，汉中凉皮软到乃至木筷一挑会断。红彤彤辣子油，拌好啦的，看见就会有食欲大伙儿到西安市一定要尝一尝。
贾三灌汤包，贾三灌汤包子在制作过程中，选材严苛细致、加工工艺繁杂独特，使之深得“清真三味” ，口味独特，其特性是“清真妙品、薄皮如纸，馅嫩汤鲜，佐汁浓醇”。 贾三灌汤包子的食用方法也是有注重：一是時间，现煮热吃充分体现其口味；二是技巧，先用筷子夹到小笼包收边处，轻轻地上提，另外上下晃动，使小笼包底慢慢摆脱笼垫，随后用汤勺托着小笼包，将小笼包咬烂一个口子，随后轻轻地吹气检查，待其稍凉，吸出料汁，品味其鲜美，最终；将小笼包放进佐汁碟，蘸加入适量佐汁，通道细细品味，其馅软嫩、汤深厚、橡皮筋韧。假如另配以八宝粥或黑米粥一起进餐，则别有一番口味。 “贾三灌汤包子”闻名三秦、全国闻名，有西安市三大知名食品类（饺子宴、牛羊肉泡馍和贾三灌汤包子）之一的头衔。在本地广为流传着“灌汤包子数贾三”、“古都第一笼”“明星汇萃、群贤毕至”之说。
西安市招牌菜中国海油一道就是泡菜炒米，炒米便是北京市的蛋炒饭，北京市大量的是鸡蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭这种，酱油炒饭一桶，来份酸辣汤，两个人吃可以了，舒适的了不得。
出炉的烤羊排，说公道话，烤串是世界各国都是有的牛肉、羊肉作法，全地球上行驶啊，来到全国各地这么多地区，每一个地区的烤串都吃过许多，味儿如出一辙，但西安市的烤羊排用材十分的足，腌渍的也狠下功夫，焦黄内嫩，咬合后口齿不清流香。
西安回民街的特点，讲到回民街，那美味的太多了，北院门的“平娃炭火烤肉（北院门店）”，平娃炭火烤肉往北的“小丽泡菜炒米”，北院门的“兰家炭火烤肉”，西羊市的“老小米米家大尔羊肉泡总店，大皮院的“老胡家牛肉、羊肉水槽”，大皮院的“老马家卤料凉皮”，西羊市的“李家粉蒸肉”这些，着的是聊不完。
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