宫保鸡丁它是一道在饭桌上，每个家常菜店内常常可以见到的家常小炒，可是宫保鸡丁里并沒有鱼，在四川菜中川香是一种口味，以尤其的技巧让菜具备川香。讲到这家常小菜在家常小炒文化艺术里也是有一段迫不得已提的短故事。
流传很早以前在四川有一户做生意别人，她们家中的人很喜欢吃鱼，对调料也很注重，因此 她们在烧鱼的情况下必须放一些葱、姜、蒜、酒、醋、生抽等除腥增味的调味品。
有一次夜里这一家里的女主在炒另一只菜的情况下，她为了更好地不使调料消耗，她把之前烧鱼时用剩的调料都放到这款菜中炒和，那时候她还以为这款菜很有可能味并不是很好吃，很有可能家里的男生回家后不太好交代，她已经发愣之时，她的丈夫做买卖回家。这一丈夫不知道是肚饥之故還是觉得这碗菜的尤其。
而他还没有等吃饭就拿手着手就往口中咽，还没有等一分钟，他迫不及待地问媳妇此菜是用何做的，她刚在支支吾吾时，她出现意外地发觉其丈夫不断夸赞其菜之味，她丈夫见她没回应，又问了一句“如何美味是用哪种做得”，就是这样媳妇才一五一十地给他们讲了一遍。而这一款菜是用烧鱼的调料来炒和其他菜式，才会其味无穷，因此 起名叫川香炒，而得此名。
之后这款菜历经了四川人很多年的改善，已经很早纳入四川菜谱，如川香牛肝、宫保鸡丁、鱼香茄子和川香三丝等。现如今因而菜口味与众不同，使全国各地的大家所热烈欢迎而盛行全国各地。
宫保鸡丁是四川菜关键传统式口味之一。成菜具备鱼香味，但其味并不来源于鱼，只是泡小辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽等调味料调配而成。此方法源出自于四川地区民俗别具特色的烹鱼调料方式，如今已普遍用以川香的熟菜中，具备甜咸香辣兼具，葱蒜味突显的特点。
上一篇：青椒炒肉的历史故事，你了解多少？
