中国是特色美食的帝国，也认为地域辽阔，使我们挑选的食物更为的普遍，每个地域的人口感是不一样的，也铸就了中华料理的兼收并蓄、应有尽有，你了解在中国的河流中合称我国四大名鱼的是哪四种鱼呢？当期美食文化给你分析。
松江鲈鱼，头平扁，向后渐侧扁。头顶部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘较大 ，上弯。背鳍持续，有一深凹。口大，上颚偏长。额骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下边鳍条不支系。胸鳍Ⅰ-4。鳃膜上面有两橘色斜纹布，神似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。为近海近海鱼种，一般在与海互通的谈水江河地区生长发育肥育，发情后，降河入海生卵，幼鱼返回谈水江河中日常生活。黄、渤海湾和南海均有遍布，为珍贵的服用鱼种。
黄河鲤，金鳞赤尾，身材梭长（身长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质地鲜嫩而美味。与其他几类鲫鱼对比，其全身肌肉中具备较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪率（5.0%），带有丰富多彩的身体所有必不可少8种碳水化合物和4种鲜香碳水化合物，还带有3种身体必不可少营养元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。从古至今即是民俗喜气各种各样酒席所不能缺乏的美味。
兴凯湖鲌，大白鱼，色白如雪，块头重约七八斤，身材颀长，鳍尾发展，以善游着称。大白鱼和乌苏里江中的大马哈鱼，绥芬河市中的滩头鱼合称“边寒三珍”。
松花江鳜，大马哈鱼属鲑科，译称“三文鱼”，是全球著名的冷水性经济发展鱼种之一，关键遍布在北大西洋东北部、中国太平洋东北部的凉水海域。在我国关键产自松花江和乌苏里江。
大马哈鱼平常日常生活在凉水深海中，生殖系统时节远距离洄游，进到谈水江河中生卵。大马哈鱼在繁殖期以前，一般肉质地都比较好，味儿深厚。大马哈鱼在生卵期限内，则肉质地会越来越较粗，味儿也淡，这时的质量较弱。
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