说到火锅店，大伙儿并不生疏，脑子里当然就想起四川的重庆火锅，刷一下锅，海鲜火锅这些说也聊不完，在你吃麻辣烫的另外，你是不是也想起火锅店是怎么出現的吗？在我国美食文化中，大家就讨论一下火锅的起源吧。
有关火锅的起源，现阶段有二种叫法：一种说成在三国时期或隋炀帝时期，那时候的“铜鼎”，便是火锅店的原名；另一种说成火锅店起源于汉朝，国宝级文物中的“斗”是指火锅店。由此可见火锅店在中国现有1900很多年的历史时间了。四川的火锅店早在左思的《三都赋》中有纪录。
由此可见其历史时间最少在1700年之上《魏书》记述，三国时代，曹丕代汉即位阶段，现有用铜所制作的火锅店出現，但那时候并不时兴。来到魏晋南北朝，大家应用火锅店烹煮就慢慢多起来了。最开始时兴于在我国严寒的华北地区，大家用于涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种各样肉制品，之后伴随着我国经济文化艺术日益发展，烹调技术进一步的发展趋势，各式各样的火锅店也陆续隆重登场。到宋朝时期，汴京开封市的酒楼，冬季现有火锅店应市。
来到清代执政的时代，火锅店涮肉早已变成皇宫的冬季美味。来到清朝末期民国时期前期，在全国各地已产生了几十种不一样的火锅店并且各有特色。日本室町时代，火锅店从我国传到日本时在一三三八年。日本称火锅店为“司盖阿盖”又被称为“锄烧”。现如今火锅店还传入英国、荷兰、美国等我国。
火锅店，旧称“古董羹”，因加料入开水时传出的“咕咚”声而而出名。它是我国独创性的特色美食，有悠久的历史。据资格证书，解放以后出土文物的汉朝珍贵文物“镬斗”，即是火锅店。唐朝白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就栩栩如生地叙述了那时候食火锅店的场景。到宋朝，火锅店的吃法在民俗已普遍，宋代林洪的《山家清供》菜谱中，便有其同朋友吃麻辣烫的详细介绍。
元朝，火锅店广为流传到蒙古族一带，用于煮牛肉、羊肉。至清朝，火锅店不但在民俗风靡，并且变成一道著名的“宫廷菜”，清宫手术御善菜谱上面有“野货火锅店”，用材是山雉等野货。乾隆吃麻辣烫成癖，他曾一度游江南地区，每到一地，都常备火锅店。流传，他于嘉庆元年正月在宫里大摆“千叟宴”，全席共上火锅店1550好几个，受邀品味者达5000余名，变成在历史上较大 的一次火锅店盛会。
在我国的火锅店，有悠久的历史，博大精深。浙江省等地曾出土文物5000很多年前的与陶釜配套设施应用的小陶灶，能够很便捷地挪动，能够算作火锅店初中级方式。北京市延庆县龙庆峡山戎文化艺术遗迹中出土文物的春秋战国时期黄铜火锅店，有加温过的印痕。奴隶制度中后期，出現了一种小铜鼎，高不超过20厘米，规格15厘米上下。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个夹层，将鼎腹分成左右两一部分，下一层有一个张口，能够送进碳火，四周镂空雕花作自然通风的烟孔。有的鼎腹偏浅，鼎正中间夹一炭盘，大家称这类种类的鼎为“温鼎”，它精巧便捷，能够说成一种不错的火锅店了。汉朝出現一种称之为“染炉”、“染杯”的小青铜器，结构分成三一部分：行为主体为炭炉；上边有盛食材的杯，容量一般为250至300毫升；下边有承揽碳火的盘。能够推论这就是古时候單人应用的自助小火锅。
唐宋时，火锅店刚开始风靡，官衙和名仕家里宴客，多备火锅店。在五代时，就出現过五格火锅店，便是将火锅店分为五格供顾客涮用。那时候的火锅店又被称为暖锅，一种是铜质的，一种是陶质的，关键功效是煮牛肉服用。来到清朝，各种各样涮肉火锅店已变成皇宫冬季美味。嘉庆皇帝即位时，在盛大游戏的皇宫酒席中，除美味佳肴、空陆并陈外，特意用了1650只火锅店酒宴特邀嘉宾，变成我国历史上最盛大游戏的火锅店宴。
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