品位衡水市特点的美食文化

衡水市是一个拥有 众多名吃的大城市，这儿是吃客的人间天堂。赶到衡水市不仅是去玩，更要去感受衡水市人的饮食搭配日常生活，感受衡水市文化艺术。赶到了就不必错过了衡水市的特点美食文化，我陪你品位衡水市特点的美食文化。

巨鹿腊肠
“衡水市饭桌俩件宝，白做了腊肠不可以少”，它是很多年来在衡水市城
乡及邻近各县市民俗普遍广为流传的一句顺囗溜。这儿常说的腊肠便是聊城市桃城区巨鹿镇生产的巨鹿腊肠。
巨鹿腊肠的造成与巨鹿镇深厚的商业服务气氛有立即关联。清清朝光绪，巨鹿镇已发展趋势变成滏阳河上一个关键的空陆港口，来源于冀县、南宮、新河等县的农业产品在这儿集散中心，而来源于中下游天津市和上下游邯郸市等地的物件也在这儿转站运到所述各县市。那时候，中国很多大商标、银号在巨鹿都设立分号，各种各样商标高达181家。忙碌的大型活动催产了巨鹿的饮食搭配服务行业。清朝末年，仅卖熏鸡和熏肠的小作坊就会有20好几家，巨鹿腊肠就造成在一个叫祥顺居的熏鸡坊中。
高高升（1904年生），籍贯冀县翟家庄，是巨鹿腊肠发展历程上的一个重要人物。据他今年已经77岁的大儿子高立俭讲，高高升的外祖父姓刘，运营一家祖传秘方很多年的“祥顺居”熏鸡坊，掌有一套熟练的熏鸡技艺。到高高升的小舅时，他把祖传秘方的熏鸡的一些与众不同秘方嫁接法来到制做腊肠的程序流程中，使祥顺居制做的腊肠具备了芳香爽口、色味出众的质量。高高升十三岁就在巨鹿镇跟他小舅制做腊肠，全面继承了他的衣钵，并对其秘方又开展了改善。民国时期，巨鹿镇现有祥顺居、伯特居（高高升的亲朋好友韩老立开）、礼盛居（殷老信开）等四家腊肠小作坊，在其中祥顺居的经营规模、销售量和知名度较大 ，通常全是祥顺居的腊肠卖光了，其他三家的腊肠才开卖。听说，那时候很多异地商人全是提早几日缴费，才可以订到巨鹿腊肠。巨鹿腊肠被南来北往的生意人送到全国各地，在津冀也拥有知名度。
巨鹿腊肠造成没多久便著名遐迩，虽然与巨鹿镇优异的商业服务自然环境及那时候社会意识形态的饮食搭配特性有一定关联，但与巨鹿腊肠优质的制做技术性也是紧密联系。制做巨鹿腊肠，要历经选、捋、切、筛、调、捆、灌、煮、熏九道工艺流程20好几个阶段，历经一天才可以进行，每一个阶段都是有严苛的规定和与众不同的注重。如：煮时要放17种中药材配置的调味品，要熬成柳子开（小开）；调肠馅时优选黑豆团，次之是淮山药团；熏肠时要用杨柳木木屑，冬季熏成酒红色，夏季熏成橙黄色。优质的制做技术性使巨鹿腊肠具备了皮脆、肉嫩、芳香不油腻、储放耐久度的优势，因此承传近百年而长盛不衰。

武邑扣碗
武邑扣碗，又被称为生活中席、农家院席。听说从宋朝刚开始，武邑乡村每到娶妻生子、老年人殡葬、朋友聚餐，都用扣碗招待客人及贵客。扣碗以“净碗”（即肉碗）是多少区别“席”的品质和穷富之别。扣碗分肥方、肥片、五花、纯瘦、猪排骨、鱼类、鸡脯肉、紫菜等。净碗制作过程分成煮、熏、打花刀、蒸、加汤等，另配以时鲜蔬菜水果，构成八个或十个碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥实而不腻口，素而爽口。
扣碗朝向大家，经济实惠，招待贵客，高于一切。明清两代在本地已负盛誉。康熙皇帝三十九年（1700年），康熙帝巡正定府冀州，经过此处，有时候尝之，失音拍案叫绝，赐名“武邑十大碗”，并钦定为皇宫饮食之一。此后，知名度更噪，品味者纷至沓来。
岁月交替，时代变迁。武邑扣碗在维持原先色、香、味齐全的基本上，在原来“八大碗”、“十大碗”的基本上，又发布了二十多种特点扣碗，备受人民群众钟爱，吸引住异地美食专家前去品味。
无论在武邑县城，還是在聊城市区，以武邑扣碗取名的餐馆有很多家，大家不但能够随时随地品味到武邑扣碗，还能够充足体会出武邑的民俗文化风韵。

冀州焖饼
据历史资料记述，明朝时期，焖饼起源于冀州。故时，冀州有一个传统式，称为“幼而阅读，长而做生意”。一些聪慧的冀州餐馆人跟伴随着做生意的风潮，依次北京、天津市等地开设了冀州馆，使“冀州焖饼”落户口并慢慢出名。之后，冀州傅官村长刘立平秉持冀州焖饼的传统手工艺，把这一传统式食品类提高到一个新级别。他做的焖饼颜色黄亮、筋道绵软、不粘不连、味道醇正、香甜可口，而且也有素焖饼、肉焖饼、黄菜（即生鸡蛋）焖饼、鸳鸯戏水焖饼（一盘两种）等好几个种类。解放以后，刘立平的传承杨网站站长在港口李供销合作社餐馆做主厨，1966年还为视查地震灾害受灾地区的周总理做了焖饼。杨网站站长的弟子马丙树长期性主灶冀州湖宾楼饭庄，用冀州焖饼依次招待过来源于乌克兰、英国、日本、非洲等21个我国的客户，被河北劳动厅授于“业务流程技术能手”头衔。

衡水市的地区特色小吃许多 ，像巨鹿腊肠、武邑扣碗、冀州焖饼、冀州曹记驴肉、落锅烤鸭、王集小笼包子、景县粉玍、阜城全卤面、枣强鞋底子油酥烧饼、衡水湖全鱼宴、衡水湖渔家宴这些，不一而足。你清楚吗，名扬中外的北京市“全聚德烤鸭”的发明者便是大家衡水市冀州人呀。

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