鲁菜的特性及营养成分

鲁菜文化艺术以徽皖口味为主导，而鲁菜与安徽省的地形地貌、经济发展物产丰富、风俗人情密切相关。而徽皖口味的鲁菜以烹制美味佳肴而而出名，其营养成分也是别说，鲁菜质朴性价比高，擅于维持原生态，也是重视色、香、味的配制。下边就一起来看一下鲁菜的特性极为蕴涵的营养成分都有哪些。

鲁菜的特性
“一是因地制宜，以鲜取胜。徽地出产山珍野味河鲜禽畜，因地制宜使菜式地方文化突显并确保新鲜。二是灵活运用熟度，火功独特。依据不一样原材料的材质特性、制成品菜的口味规定，各自选用走红、低火、文火烹饪。三是娴于烧炖，深浅适宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等手法各有不同外，更是以烧、炖及熏、蒸菜肴而出名。四是重视纯天然，以食养生保健。鲁菜承继了中华民族医食同源的传统式，注重食疗，它是鲁菜的一大特点。

鲁菜的产生与江南地区古徽州与众不同的地形地貌、自然环境、饮食搭配风俗习惯息息相关。绿树丛荫、千沟万壑、风景秀丽的安徽徽州地理环境，为鲁菜出示了取之不竭，用之不尽的鲁菜原材料。得天独厚的标准变成鲁菜发展趋势的强有力物质保障，另外安徽徽州名目繁多的风俗习惯礼仪知识、季节主题活动，也强有力的推动了鲁菜的产生和发展趋势。在绩溪，民俗酒席中，县里有六股票大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，广东岭南有九碗六、十碗八等。

鲁菜的营养成分
鲁菜重视健康养生。在健康养生层面，尽管大家的老祖先不明白什么叫蛋白，什么是脂肪，什么叫维他命，什么叫矿物，什么叫糖分，但鲁菜自古以来医食同源，并不是根据中药材，只是根据对原料自身的烹调、生产加工，或主、辅材的有效配搭，灵活运用菜式自身的营养成分和功效与作用，做到”以食疗身、以食养生保健、以食助疗“的目地。

如对婴儿，常以蒸鸡蛋羹饲养，目地是推动其一切正常学爬、长牙、长发；对处于成长发育高峰时段的青少年儿童，则用清炖”身强力壮“的当初仔雄鸡或清炖鸽子食补，推动其一切正常成长发育；对老人以豆类食品、虾米皮、黑与白黑木耳、牛肉、大骨头汤及其野货等高蛋白食物、低热量的食材补充蛋白质、钙、铁、锌、硒等矿物、B族维生素，以舒肝、暖腰膝、避免 脑中风；并且以鲜怀山补肾壮阳、预防消渴症和前列腺炎症；对女性生完孩子用生鸡蛋、鱼种、猪七星蹄催乳；平时男人吃美味佳肴填健壮阳；女人吃兔肉美容护肤焕颜。夏季吃黄瓜、石鸡、绿豆粥防止长痱子；吃炖全鸭、蕲蛇去火、散血、祛毒、清理血管垃圾；冬季吃蒸全鸡、炖甲鱼、烧野货提升发热量，食补和调理人体、尽快恢复、益寿延年；大胖子吃芹菜、蒜头、圆葱、黑豆、东瓜、山楂果清除轻度脂肪肝，减肥瘦身降血压这些。

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