民俗特色小吃春色满园，特点津菜一枝独秀！津菜依靠天津市富庶的物产丰富，经历数百年的发展趋势，不断完善成一个包含汉民菜、清真菜、荤菜、故乡地方特色美食和民俗特色小吃的详细管理体系，产生与众不同的津菜文化艺术。津菜主题鲜明，菜肴多种多样，那麼，它的意味着菜是什么呢？一起来瞧瞧吧！
天津菜始于民俗，得势于地利人和，兼收并蓄，别具特色。
天津市是退海之地，自古九河下梢之说，出产鱼、吓、蟹、民俗有着“吃鱼吃吓，天津市为家”的叫法。
有象征性的天津市口味菜式八大碗、四大扒、冬季四珍，八大碗有大小之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福照片、桂花树鱼骨头、烩滑鱼、独面筋、川丝袜高跟鞋、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、鸡蛋羹蟹肉、海叁肉丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、生活中烧鲫鱼等。
四大扒是成桌宴席的配套设施饭食，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海叁、扒面条、扒鱼等。冬季四珍就是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭菜。
天津市菜肴选材细致、烹调独特，善于炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。专注于调料，重视色、香、味、美。中餐馆特色美食有：油麦菜大龙虾、蟹肉干鲍鱼、软溜鱼扇、鸡丝毫针、扒海羊、清蒸桂鱼、空烧比目、烧参肚、玉兰鲜贝、清炖西排等。
以天津菜渐长的口味餐饮店有天津市饭庄、天一坊、渤海湾饭店等。
