大家都了解在青海遍布着在我国很多少数名族，在悠长的岁月中，青海省的每个中华民族也逐步完善了本族与众不同的风俗习惯和习惯性。但从饮食搭配层面看，每个中华民族就主要表现出了不一样的文化艺术特性。这种中华民族的饮食结构差别是青海省文化艺术中不同寻常的地区，下边就让我们一起看一下青海省的每个中华民族的美食文化吧。
汉人饮食搭配风俗习惯
汉人遍布于青海省全国各地，是青海人最多的中华民族。青海省的汉人绝大多数是以国内迁来的。这儿的自然环境与国内大不一样，但汉人的饮食搭配风俗习惯基础与国内保持一致。自然，青海省的汉人在长期性演化全过程中，饮食搭配风俗习惯也拥有自身的特性。西宁市人口大多数是解放以后从国内各省市迁来的，北方人仍维持正餐稻米的传统式，而东北人则爱吃面点，沒有产生统一的饮食搭配风俗习惯。
汉人农户的传统式正餐是白面粉产品，有馍馍、水饺、鲜面条、摊煎饼、酿皮子等各种各样花式，其吃法同甘肃省、陕西省贴近，口感偏香辣。鲜面条多选用抻拉法，可宽可细。最有特点的是本地的揪面片儿。青海人揪面片的技术性很高，站得离锅遥远的，抓出的面块不断地抛向开水中，速率可与大同刀削面大神相提并论，并且面片儿尺寸、薄厚也很匀称。
羊肉面片儿口味与众不同，吃完难以忘怀。青海省尊称锅魁为“焜锅”，藏族等中华民族也食，烙得厚厚的非常大，外酥香，内松绵，耐储放。要切割成四五公分宽的条形儿服用。平川的农户觉得白面粉食品类不抗挨饿，还经常用白面粉同山区地带农户换粗粮吃。山区地带农户正餐为粗粮，其吃法同北方地区各省市农户类似。
藏族饮食搭配风俗习惯
青海藏族大多数聚居地在海南州、黄南州、海北州、海西州、果洛州、玉树州。以彪悍豪放着称的藏族弟兄是古羌族的一支。她们长期性日常生活在称为世界屋脊的云贵高原上，过着游牧人日常生活。这儿青饲料茂盛，关键家畜是野牦牛和羊。粮食作物以耐低温耐旱的青稞为主导。藏族的食材主要是牦牛奶、牛肉、羊肉、糌粑等。食品类的花式虽算不上多，却有与众不同的中华民族口味。
奶食类：在青海省西藏，牛乳一般用于煮奶茶、制酥油和做酸奶。酸牛奶有一种芬芳的味道，许多老人夏天以酸牛奶为主导食，觉得酸牛奶能使她们延年益寿。
肉制品类：青海省西藏住户只食偶蹄动物，忌食奇蹄类动物。对于栖居在江河湖海中的鱼种，虽然无蹄无爪，但在传说中他们是归属于龙大家族的，也不可以服用。假若有些人居然敢吃鱼，听说必会引来出乎意料的灾祸。
游牧民们烹调肉制品的方式较为单一，主要是白煮，从无烧、烤、煎、炸、炒这类的烹制习惯性。煮牛肉十分注重熟度，一般是将带骨骼的块状肉资金投入锅中，用旺火烧开，滚沸一阵儿，捞出来就可以服用了。这类半生不熟的沸腾肉，肉中见血，但吃起來细嫩不油腻，越吃越香。
由于块状肉要用手抓着吃，因此 本地把这类肉称为“手抓”。吃手抓时一手抓肉一手主刀，把肉丝削出来吃。也经常用牙咬到肉，拿出水果刀沿着嘴巴把肉锯断，大口大口地咬合。第一次亲眼看到这类吃荤方法的汉人顾客通常而为瞠目，担忧她们会划破嘴巴。实际上这类担忧是多余的，在青海省西藏就连四、五岁的小孩也会用这类方式吃荤。她们吃过肉的骨骼，都刮起来干净整洁。藏民不允许将未啃整洁的骨骼丢掉。
豆面食品类：稻米和面粉是游牧民们钟爱的谷物。她们除用稻米熬奶粥、肉粥，用小麦面粉做面块、水饺、杂粮煎饼和油炸饼外，还做一些极具大草原口味的食品类，有：糌粑、“仪贴”（油搅团）、安多面块、鲜面条等。也有“雪吐”（水油馍），“卡什茨”、“曲什茨”、“郭勒洛洛”（之上均为杂粮煎饼类）、“醒”（酥酪糕）、“折阔”（大米汤）等，多在礼仪活动中服用。
青海省西藏每一年消費很多荼叶，游牧民们可一日不想吃饭，但不能一日无茶。其茶为砖茶，来源于国内。西藏并不产酒，游牧民们爱饮的青稞酒来源于紧邻的城区。藏族同胞分不清老老少少对白酒有钟爱。青海省西藏喝酒时不摆菜式，不猜拳行令，而歌伴酒，无需杯盏酒盅，而用平日喝茶的小盘子，要还记得碗是本人专用型的哦。
撒拉族饮食搭配风俗习惯
撒拉族是在我国弟兄中华民族中人口数量较少的中华民族之一。绝大部分聚居地在青海省循化撒拉族自治县地区，其他遍布在相邻的化隆回族自治县的甘都乡和甘肃临夏回族自治州的一些地域。青海西宁市和祁连、乌兰、贵德、同事、兴海等县及新疆省的一些地区，也是有小量撒拉族人定居。
撒拉族自称为“撤拉尔”，汉语史籍中有“撒兰回回”、“沙刺族”、“撒拉回”、“撒鲁儿”、“萨喇”等称呼。对于撒拉族的来源于等难题则无宣布记叙。依据一些历史学家的科学研究和民间故事，撒拉族可能是古时候来源于东亚撒马尔罕一带的一个部落同青海循化一带的藏、回、汉等中华民族长期性结合后产生的一个中华民族。
传说故事她们的先祖急着大象，驮着一部《古兰经》赶到循化街子，只剩余18人（一说是7人）。因大象到此化作石块，遂居住在此，时间明洪武三年（1370年）阴历五月十三日。但这仅是一个传说，具体时代应是比这更早的元朝。
撒拉族信念伊斯兰，她们的生活方式，包含服装、服装、饮食搭配、生活起居等，大概与本地维吾尔族类似，但在长期性历史时间发展趋势中，也产生了自身的一些特性。
撒拉族以务农为主导。服用的谷物主要是玉米、青稞、乌麦。一般的食用方法是制成馒头、鲜面条、散饭和搅团。散饭和搅团的做法，全是在开水中撒小麦面粉，搅成糊，仅仅搅团较稠些。吃搅团时，一般要另备汤类和蒜、朝天椒等调味品。每到阴历六月，当青稞邻近收种时吃“麦索儿”（即“吃青”）。方式是将青稞穗头剪下来，绑成几捆，用柴草火烧熟。随后搓出青稞仁就可以食，也叫“控青稞”。
若将烧熟的麦仁磨成细粉，放进碗，浇上熟菜籽油，拌入蒜末、油泼辣子、盐等，另配上拌菠菜等蔬菜，便变成麦索儿。但是，麦索儿要当日做当日吃，过夜则变馊。鲜面条做成雀舌状，极滑口。油香、油炸馓子、焜锅饼、油搅团（以油拌面做成）也是撒拉族喜欢的面点。
撒拉族仍保存着游牧民的很多饮食搭配风俗习惯，爱吃羊肉，尤其是手扒羊肉和狗肉火锅，还爱吃酸牛奶，爱好茯茶、大麦茶和奶茶店。同别的伊斯兰教徒一样，也忌食生猪肉和自死之小动物。
回族饮食风俗习惯
青海省我省维吾尔族基本上遍及每一个州当涂县，但绝大部分维吾尔族聚居地在以西宁市为管理中心的农业区各县市。
维吾尔族平日一日三餐，按一般的饮食搭配风俗习惯，早饭是淡茶、奶茶店、馒头，烧菜有红薯粉条、马玲薯、泡菜和花椰菜。午饭是馒头、煮马玲薯、炒洋芋、盖碗茶（放有老冰糖等）。晚饭常常是旗花面（放有马玲薯、箩卜、泡菜、葱）、寸寸面、杂面巴烙、长面、豆面搅团、豆面散饭、羊肉面片、牛肉拉面、哨子面、扁食（水饺）。维吾尔族喜喝茶，茶器多是细瓷，很注重。不喝酒。
土族饮食搭配风俗习惯
土族大多数聚居地在青海省互助土族自治县和民和县、大通县。土族的称呼全国各地不一，青海互帮互助、大通汽车和甘肃天祝一带自称为“蒙古族尔”、“蒙古族尔孔”、“察汗蒙古族尔”。民和和三川地域则多自称为“土昆”。甘肃卓尼地域则多自称为“土户家”。
虽然土族同蒙古有血源关联，也有些人觉得土族系突厥人的子孙后代，但土族老百姓在悠长的生产制造与生活全过程中，逐步完善了自身与众不同的风俗习惯和习惯性。在其中还保存了许多初期养殖业时期广为流传出来的历史悠久风俗习惯。土族因为长期性同汉、藏、蒙古交叠杂居，相互之间联姻，在民族宗教层面同藏族一致；而在政冶、经济发展层面则向汉人学习培训，并应用汉语。在饮食结构层面，不但同蒙古类似，并且备受汉、藏中华民族的危害。
土族人的祖先在青海省东部地区居住出来后，最开始以运营养殖业为主导，大家吃的是肉类食品和乳制品，后转以农牧业生产主力主，改以吃谷物为主导。但在很多层面仍保存养殖业时期的印痕，如爱吃牛肉和乳制品。馒头、鲜面条等制作方法同汉人一样。土族也有自身一些较独特的食品类，如“沓呼日”、“哈流”、“哈力海”等。土族人还嗜茶喜宴。
土族人禁吃圆蹄家畜（马、骡、驴）的肉。其缘故有的说，昔日唐僧取经白龙马驮经有功功率，为给白龙马知恩图报，因此 不要吃；有的说，土族人供罗吉巨星神（罗吉音近驴子），因此 不要吃；也有一种叫法，吃完圆蹄家畜的肉，来生转家畜，不可以投入胎了。由不要吃圆蹄家畜肉，还可以看得出藏族饮食搭配风俗习惯对其危害之大。
土族的节日同本地汉人基本一致。土族人到不一样的节日做不一样花式的馍，吃不一样花式的饭。众多节日中，以新春佳节、端午、中秋佳节更为庄重。
土族人招待一般顾客，先吃烘锅馍（即把发面团装在锅盒内，埋在草灰火中烧熟的干饼），第二是喝茯茶，第三上清油煎饼和牛乳茯茶。上不上餐、上什么食物没什么注重。一般状况下，必须请顾客饮酒，一敬便是三大杯，水杯很大，并且规定喝干，这叫“万事如意三杯酒”。
确实不可以饮酒的顾客，用左手无名指蘸酒对空弹三下，还可以适应以往。但能饮酒的人不可装作成不可以喝，假如让主人家知道会很不开心。敬过喝醉酒，则边喝酒边歌唱，主客互相赞美，繁华十分。顾客启航前应吃长鲜面条或面块，称为启航面。顾客出门在外，主人家托高脚杯等待在正门口，向顾客每个人敬上三杯酒，称为“越马三杯酒”。那样再再加上主人家在顾客刚到门口时敬的“五福临门三杯酒”，一个顾客最少要喝九一杯酒。
假如招待的是vip，除开像上边说的那般端酒外，桌子要摆一个装饰设计着酥油花的凉面小盒子；在一个长20厘米、宽14厘米的木质方盘里，摆一块同木盘尺寸非常的赘肉，上插一把约长16厘米的小刀；在酒壶需要系一撮白羊毛绒。土族人觉得它是对vip最庄重的招待。土族别人接待客人，以青稞酒和赘肉块为主，要是有这两种，顾客就令人满意了。
猜
上一篇：古香古色的安徽省中国传统建筑文化艺术
